by La dietista registrada y especialista en dietas basadas en plantas Cynthia Sass comparte una de sus recetas saludables favoritas con manzanas. Vegana, sin gluten y baja en azúcar, esta receta de manzana al horno es una excelente manera de obtener más vitamina C, fibra y otros nutrientes clave.
Beneficios para la salud de las manzanas
Esta es la época del año para disfrutar de todas las variedades frescas de manzanas que nunca sabrán mejor que ahora. También es el mejor momento para hacer recetas saludables con manzana. Y afortunadamente para los amantes de las manzanas, saciarse de esta fruta de otoño puede ofrecer algunos beneficios para la salud bastante impresionantes.
Una manzana cruda mediana contiene 8,4 mg de vitamina C que respalda el sistema inmunitario, que es aproximadamente el 10 por ciento del valor diario (DV). Tiene porcentajes menores de vitaminas E y K, vitaminas B y potasio. Una manzana también proporciona al menos cuatro gramos de fibra. Según un estudio de 2016 en Informes actuales de aterosclerosis.
Un estudio de abril de 2020 publicado en El Diario Americano de Nutrición Clínica descubrió que las manzanas también pueden ser potentes protectores de la salud del cerebro. En un seguimiento de 20 años de más de 2800 adultos mayores, aquellos que consumían grandes cantidades de alimentos ricos en flavonoides, incluidas las manzanas, tenían menos probabilidades de desarrollar la enfermedad de Alzheimer y demencias relacionadas en comparación con aquellos que tenían un bajo consumo de alimentos ricos en flavonoides.
Qué hacer con muchas manzanas
Si tiene muchas manzanas, hay muchas recetas saludables con manzanas para ayudarlo a incorporarlas en su rutina diaria de alimentación. Además de como refrigerio, las manzanas son una gran adición a las recetas saladas, desde ensaladas y repollos hasta platos cocinados, como repollo estofado y salteados.
Si desea utilizar muchas manzanas a la vez, prepare un lote de compota de manzana casera. O pruebe una de mis recetas favoritas de manzana saludable para rebanadas de manzana al horno. Son deliciosos directamente del horno, pero también se pueden almacenar en el refrigerador durante tres días o congelar para una variedad de platos futuros. Inundarán tu cocina con el dulce aroma del otoño y satisfarán saludablemente un dulce antojo. Espero que los disfruten tanto como yo.
Rodajas de manzana al horno especiadas con canela
En esta sencilla receta, opté por aceite de coco virgen en lugar de mantequilla. en un 2018 BMJ Abierto En el estudio, los investigadores encontraron que, a diferencia de la mantequilla, el uso de aceite de coco virgen resultó en efectos positivos sobre el colesterol en la sangre, incluido el aumento del colesterol HDL (lipoproteína de alta densidad) protector del corazón “bueno”, sin aumentar el colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) “malo”. ) colesterol. El aceite de coco virgen, que no ha sido refinado, blanqueado ni desodorizado, también es rico en antioxidantes conocidos por prevenir el daño celular y el envejecimiento.
Además de su característico sabor a otoño, el jarabe de arce también proporciona al menos 24 tipos diferentes de antioxidantes, así como nutrientes clave. Alrededor de un tercio de taza de jarabe de arce proporciona alrededor del 30 por ciento de la ingesta adecuada (AI) de manganeso, un mineral que apoya la producción de colágeno y huesos saludables. Se ha demostrado que la canela, otro alimento rico en antioxidantes, ayuda a regular el azúcar en la sangre y aumenta la saciedad.
Ingredientes:
4 manzanas medianas enteras, cortadas en 8 gajos (use cualquier tipo que le guste)
2 cucharadas de jarabe de arce puro
2 cucharadas de aceite de coco virgen
½ cucharadita de especias para pastel de manzana
½ cucharadita de canela
Instrucciones:
En un tazón grande, mezcle el jarabe de arce, el aceite de coco, las especias para pastel de manzana y la canela. Rebane las manzanas, colóquelas en el tazón y revuélvalas para cubrirlas bien con la mezcla especiada. Coloque los gajos en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 350 F durante 15 minutos. Voltea los gajos y hornea por 15 minutos más.
Sirva inmediatamente como está o decore con una cobertura desmenuzada hecha con una combinación de mantequilla de almendras, jarabe de arce y copos de avena.
Para congelar lo que no usa, simplemente coloque las rodajas de manzana enfriadas en una bandeja para hornear para que no se toquen, y colóquelas en el congelador durante cuatro horas o toda la noche. Transfiera las rebanadas congeladas a bolsas para congelar, elimine la mayor cantidad de aire posible, selle y guarde en el congelador hasta por seis meses.
Agregue los gajos congelados a los batidos, descongele y agréguelos al yogur de origen vegetal, o caliéntelos en la estufa para servir con avena o helado de origen vegetal.
