by La dietista registrada y especialista en dietas a base de plantas Cynthia Sass comparte la receta de crema agria vegana sin lácteos que usa como sustituto a base de plantas para salsas y aderezos.
Un sustituto vegano de la crema agria
Puede pensar en los anacardos como un refrigerio o una golosina, pero también son un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de recetas veganas, incluidas opciones saladas, como la crema agria. Sí, puede ser una sorpresa, pero los anacardos son un excelente sustituto de la crema agria sin lácteos debido a su textura ligera y cremosa. Los anacardos también son ricos en nutrientes y buenos para la salud en general. (Obtenga más información sobre la nutrición de los anacardos).
Beneficios para la salud de los anacardos
Una taza de anacardos crudos, la base de esta receta, proporciona 20 gramos de proteína de origen vegetal, junto con grasas buenas para usted, fibra, antioxidantes y una variedad de nutrientes vitales, que incluyen vitaminas B que brindan energía, vitamina K y minerales, incluidos hierro, potasio, magnesio, zinc, manganeso y selenio.
Los anacardos también parecen beneficiar la salud del corazón debido a su potencial para reducir el colesterol, reducir la presión arterial y frenar los niveles de insulina en la sangre. Eso es mucho valor nutricional para tu bocado, o en este caso, una cucharada. Y preparar crema agria de anacardos es increíblemente simple.
Cómo hacer crema agria vegana
El primer paso para transformar esta deliciosa nuez de árbol en una salsa cremosa es remojar los anacardos durante al menos dos horas o toda la noche en el refrigerador.
Luego, las nueces escurridas simplemente se hacen puré con un poco de ácido (utilicé vinagre de vino blanco y jugo de limón recién exprimido), junto con agua filtrada y sal marina.
También se pueden usar otros tipos de vinagre, como el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de arroz integral. (También hay vinagre de coco. Esto es lo que debe saber).
Cómo almacenar y usar crema agria vegana
Guarde su crema agria simple en el refrigerador como base y agregue hierbas, condimentos u otros ingredientes según sea necesario. Los acompañamientos ideales incluyen eneldo fresco, albahaca, cebollino, ajo, cebolla seca en polvo, pimienta negra y complementos como aceitunas en rodajas, una cucharada de salsa o algunas alcaparras (como se muestra aquí).
Úselo como aderezo para vegetales asados frescos o sobrantes o chips de tortilla, o como aderezo para papas al horno, tacos veganos y sopas sustanciosas a base de plantas, como lentejas, frijoles negros y arvejas partidas. (Aquí se explica cómo hacer una salsa vegana de “queso” con anacardos).
Receta de crema agria vegana
Esta receta ultra simple es una alternativa saludable a la crema agria sin lácteos y puede ser disfrutada tanto por veganos como por omnívoros. Es a la vez cremoso y ligero, con un sabor delicado y la acidez suficiente.
Ingredientes:
1 taza de anacardos crudos
1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1/4 cucharadita de sal marina
1/2 – 3/4 taza de agua filtrada
Instrucciones:
Coloque los anacardos en un recipiente, cúbralos con agua y déjelos en remojo en el refrigerador durante al menos dos horas o toda la noche. Escurra y enjuague los anacardos. Transfiera los anacardos a un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad.
Agrega el vinagre, el jugo de limón, la sal y media taza de agua. Licua hasta que alcances la consistencia deseada, agregando más agua si es necesario. Transfiera a un tazón para servir y decore con hierbas o complementos si lo desea.
Si no eres un fanático de los anacardos, o no estás dispuesto a preparar una versión casera, puedes comprar crema agria sin lácteos lista para comer. Me gusta Kite Hill’s, elaborado con una variedad más amplia de ingredientes de origen vegetal, como almendras, aceite de coco y leche de coco, almidón de arroz y proteína de garbanzo.
Prima: Reemplazar más alimentos a base de lácteos por intercambios a base de plantas es bueno para el planeta. Según una revisión de 2018 publicada en el Revista de ciencia láctealas granjas lecheras contribuyen en gran medida a las emisiones totales de gases de efecto invernadero durante el ciclo de vida de la leche y otros productos lácteos.
Si aún no ha probado las alternativas lácteas a base de nueces, pruébelas. Es posible que se sorprenda de cuánto imitan a sus contrapartes tradicionales.
A continuación, tenga cuidado con los alimentos que cree que no contienen lácteos pero no lo son.
