by ¿El ramen vegano es saludable?
Esta es una pregunta un poco cargada. Y definitivamente necesitamos algo de contexto para responder si el ramen es saludable o no. Si estamos hablando de las comidas de ramen de 30 centavos que vienen en una bolsa de plástico con un paquete incompleto de “condimento”, entonces la respuesta es no. Ese ramen tiene carbohidratos simples, no suficiente proteína y alrededor del 70 por ciento de la cantidad diaria recomendada de sodio. No gracias. (Esto es lo que sucede si comes ramen todos los días durante una semana).
Sin embargo, no se preocupe: existe el ramen saludable. De hecho, el ramen casero tiene todo el potencial del mundo para ser una comida sana y equilibrada. Además, con solo unos pocos cambios, puedes hacer ramen vegano fácilmente. Solo tiene que ser exigente con el tipo de fideos, incluir una fuente de proteínas y agregar todas las verduras que desee.
Orígenes del ramen
El ramen ha recorrido un largo camino a lo largo de los años. Lo que comenzó como una comida ampliamente consumida en la cultura asiática debido a su bajo precio y su vida útil confiable, pronto se convirtió en un alimento básico notorio en las dietas de los estudiantes universitarios estadounidenses. Hoy en día, el ramen es un manjar popular con una inmensa popularidad en los restaurantes de todo el mundo gastronómico.
Las raíces del ramen nos retrotraen a la China del siglo XVII. Los fideos, una alternativa saludable a la pasta, pasaron a llamarse fideos “soba chinos” hasta la década de 1950. Cuando las poblaciones chinas se asentaron en los puertos de Yokohama, Kobe y Nagasaki, formaron Chinatown. El área estaba poblada de familias pobres de clase trabajadora que necesitaban un sustento barato pero saciante. Entra ramen.
Beneficios para la salud del ramen
Bien, ¿recuerdas que dije que el ramen casero podría ser bastante saludable? Hablemos de cómo. Esencialmente, el ramen consiste en fideos en caldo, con los complementos que desee. Primero, hablemos de los fideos.
Fideos
Los fideos que vienen en las sopas de ramen empaquetadas y baratas son fideos blancos procesados. Uno de los ingredientes principales es la harina de trigo enriquecida, que es harina de trigo despojada de su fibra y nutrientes. Al hacer ramen vegano en casa, los fideos son una oportunidad para agregar algunos nutrientes saludables. Sugiero ir con trigo integral o arroz integral para fideos ramen veganos. Esto aumentará el contenido de fibra. También hará que los carbohidratos de esos fideos sean de digestión más lenta.
Caldo
Cuando se trata del caldo, sugeriría usar un caldo de verduras simple y bajo en sodio. Esto agregará algo de sabor sin sobrecargar el contenido de sodio de la sopa. (Estos son los alimentos ricos en sodio más comunes).
Complementos
Los complementos son su oportunidad de aumentar realmente el valor nutricional de la sopa de ramen. Y la mejor manera de hacerlo es agregando todas las verduras. Agregue todas y cada una de las verduras sin almidón que desee, como brócoli, cebolletas, pimientos, cebollas, calabacines, coliflor, berenjenas, zanahorias, repollo, apio y la lista continúa. Al hacer esto, está agregando toneladas de fibra y micronutrientes sin una tonelada de calorías.
Finalmente, tienes que tener una fuente de proteína. Para mis vegetarianos y veganos, el tofu y el tempeh son tus amigos. Sugiero saltear un poco de tofu o tempeh en un poco de aceite de aguacate, que hará que el exterior quede agradable y crujiente, y luego agréguelo a la sopa. Esto agregará proteína y contraste de textura al resto de la comida. (Aquí están las mejores fuentes de proteínas veganas).
Para los omnívoros, intente agregar pollo, carne de res magra, salmón, camarones o huevos. Todas estas son fuentes magras de proteína animal que serían excelentes adiciones a un plato caliente de ramen.
¿Qué pasa con el ramen vegano?
En realidad, no hay una gran diferencia entre el ramen vegano y el no vegano. Las principales diferencias son la elección del caldo y la adición de proteínas. El ramen típico tiene caldo de pollo o de res y proteínas animales. En el ramen vegano, solo usas un caldo de verduras y omites la proteína de origen animal. Puede optar por una proteína de origen vegetal u omitir la adición de proteínas por completo. Sin embargo, la dietista que hay en mí te insta a no saltarte las proteínas.
Cómo hacer ramen vegano
Muy bien, ahora viene la parte divertida: mi receta favorita de ramen vegano. Esto es fácil y personalizable. Puede cambiar las verduras para incluir sus favoritos. Mi parte favorita es que puedes hacer ramen vegano con ingredientes que la mayoría de la gente ya tiene. Puede usar verduras frescas o congeladas, los fideos que tenga y cualquier fuente de proteínas que prefiera. Es una gran receta para cuando quieres una comida rápida, fácil y saludable.
ramen vegano
sirve dos
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de aguacate
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de jengibre, picado
1/2 taza de champiñones blancos, en rodajas
1/2 taza de brócoli, cortado en floretes de ½ pulgada
1/2 taza de calabacín, en rodajas
1/4 taza de cebollas verdes, picadas
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio o aminoácidos de coco
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
6 onzas de fideos ramen de trigo integral
2 cucharadas de cilantro, picado
Instrucciones:
Agregue aceite de aguacate a una olla mediana a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y el jengibre, y saltee hasta que estén fragantes (unos dos minutos).
Agregue los champiñones, el brócoli, el calabacín y las cebollas para poner. Cocine hasta que las verduras estén ligeramente tiernas, unos cuatro minutos. Agregue salsa de soya y hojuelas de pimiento rojo para sazonar.
Agregue el caldo de verduras a la olla y revuelva. Deje hervir a fuego lento durante tres minutos.
Agregue los fideos ramen y cocine hasta que los fideos estén tiernos, unos cinco minutos.
Divida la sopa en dos tazones y cubra con cilantro.
Línea de fondo
El ramen no tiene que ser una comida rápida, procesada y con alto contenido de sodio que sea solo para estudiantes universitarios en bancarrota. El ramen vegano puede ser una comida saludable, balanceada y deliciosa hecha de alimentos integrales que tienes en tu cocina. Además, es versátil y es una excelente opción tanto para omnívoros como para veganos.
