by Pan de nube 101
El pan de nube suena como un increíble carbohidrato esponjoso que es tan esponjoso como las propias nubes. Pero el atractivo nombre es solo una de las razones por las que la receta de tres ingredientes es tendencia en TikTok y las redes sociales.
La receta cetogénica baja en carbohidratos es una opción de pan alternativa que también podría ser sin gluten, según la receta. Y realmente, ¿quién no quiere otra razón para comer más pan?
Aquí está el desglose de lo que es el pan de nube, por qué es popular, lo que piensan los dietistas y una receta de pan de nube para probar.
¿Qué es el pan de nube?
La receta clásica de pan de nube es un brebaje divertido que incluye solo tres ingredientes. Pero si busca el término “receta de pan de nube”, puede encontrar dos versiones diferentes.
Ambas alternativas usan huevos como base, pero cada una tiene perfiles de nutrientes bastante diferentes más allá de eso.
La versión de “pan de nube keto”, a la que nos referimos en el resto de este artículo, requiere crema de tártaro y algún tipo de lácteo (generalmente yogur o queso crema). Sin embargo, la versión alternativa es un poco más dulce ya que requiere azúcar y almidón de maíz.
En cualquier caso, una vez que tenga los ingredientes básicos, puede crear muchas versiones diferentes utilizando las especias o los sabores que desee.
Si bien Tik-Tok ha popularizado la versión más dulce, se rumorea que la versión ceto ha existido desde la década de 1970 como parte de la locura de Atkins.
¿Por qué es tan popular el pan de nube?
Aunque hacer pan era una actividad de cuarentena popular y divertida, las personas que seguían una dieta baja en carbohidratos tenían que perderla; la opción del pan de nube abre la puerta a esta tendencia.
La receta del pan de nube cetogénico encaja en la dieta cetogénica, un plan de alimentación muy bajo en carbohidratos que ofrece al menos algunos beneficios para la pérdida de peso a corto plazo, según el Revista de Nutrición.
Además, algunas personas con enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 o el síndrome de ovario poliquístico (SOP) pueden querer marcar esta receta.
Estudios en el Revista Internacional de Endocrinología y BMJ Open Diabetes Research and Care descubrió que las dietas bajas en carbohidratos pueden ser beneficiosas para controlar el SOP y la diabetes tipo 2, particularmente a corto plazo.
Por lo tanto, el pan de nube puede ser una buena manera para que estos grupos aumenten la variedad en la dieta, sin exceder la ingesta diaria recomendada de carbohidratos.
En última instancia, el pan de nube ganó popularidad gracias a ofrecer algo como pan sin carbohidratos.
(Entonces, ¿cuál es el pan más saludable?)
¿Qué hay en el pan de nube?
Como mencioné, técnicamente hay dos versiones de pan de nube: la versión hecha con azúcar en realidad produce alrededor de 200 calorías, 11 gramos de proteína y 30 gramos de azúcar en una hogaza. Para poner esto en perspectiva, una galleta con chispas de chocolate casera clásica tiene alrededor de 75 calorías y 6 gramos de azúcar.
Ahora no estamos diciendo que siempre te comerás todo el pan de una vez, pero es importante tener en cuenta que esta versión no es intercambiable con la opción baja en carbohidratos o “pan de nube keto” si estás buscando esos beneficios.
En cuanto a la versión de pan de nube keto, la información nutricional variará según los ingredientes que elija.
Si lo hace con queso crema, una porción de esta versión rinde alrededor de 50 calorías, 0 gramos de carbohidratos, 3 gramos de proteína y 0 gramos de azúcar por porción.
Si usa yogur griego natural, la receta produce alrededor de 35 calorías, 1 gramo de carbohidratos, 4 gramos de proteína y 0 gramos de azúcar por porción.
Por supuesto, estos datos nutricionales pueden variar según las marcas que elija y el contenido de grasa de sus productos lácteos.
¿Qué hace que el pan de nube sea “keto”?
Por lo general, un alimento se considera cetogénico si es muy bajo en carbohidratos. Las personas que hacen dieta Keto generalmente restringen su consumo de carbohidratos a menos de 50 gramos por día. Por esta razón, por lo general, cuanto menor sea el contenido de carbohidratos de cada alimento en particular que ingiere a lo largo del día, mejor.
Otro sello distintivo de la dieta cetogénica es el aumento de grasa, hasta el 60 por ciento de todas las calorías consumidas a lo largo del día. La receta de pan de nube se puede hacer con productos lácteos bajos en grasa, se puede usar yogur con toda la grasa o queso crema para aumentar la ingesta de grasas a lo largo del día.
Entonces, ¿deberías probar el pan de nube?
En cuanto al impacto nutricional, creemos que los beneficios realmente dependen del individuo. En última instancia, incluir el pan de nube en la dieta tiene ventajas y desventajas.
Los profesionales
Además de las personas que buscan restringir los carbohidratos, el pan puede ser bueno para otros problemas dietéticos, dice la dietista registrada Rachel Dyckman.
“La mayoría de las recetas de pan de nube no contienen gluten y se pueden hacer sin lácteos al sustituir el queso crema o el yogur no lácteos”, dice ella. Por lo que puede ser una buena opción para cualquier persona con intolerancia al trigo oa la lactosa.
A la dietista registrada Anthea Levi le gusta el perfil de micronutrientes del pan de nube y señala que es una buena opción para cualquiera que busque una alternativa libre de carbohidratos al pan clásico.
“Su textura no solo es ultra esponjosa, sino que también ofrece nutrientes esenciales como la colina, que no daña el cerebro, así como la vitamina D dietética difícil de encontrar, gracias a la inclusión de las yemas de huevo en la ‘masa'”, dice. .
Los contras
Aunque el pan de nube puede ser un experimento divertido, es importante abordar la practicidad de esta receta. Aunque se parece al pan de pita, no debe esperar que sepa a pan o que tenga una textura similar.
El pan de nube tiene más una sensación de “derretirse en la boca”, no la textura pastosa del pan. También tiene un sabor interesante, con toques de sabor a huevo.
“El pan de nube se considera el pan bajo en carbohidratos y libre de culpa de nuestro tiempo, pero personalmente, no soy fanático”, dice la dietista registrada Charlotte Shron. “No solo no sabe muy bien, sino que implica que comer pan es un tabú”.
Aunque le encanta una gran opción baja en carbohidratos, Shron no cree que las claras de huevo y la crema de tártaro tengan mucho que ofrecer desde una perspectiva de nutrición y satisfacción.
“A menos que esté superando [cloud bread] con grasas saludables y verduras, el sustituto del ‘pan’ te dejará con hambre para tu próxima comida en 30 minutos”, dice ella.
Dyckman también señala las posibles caídas nutricionales.
“Es importante tener en cuenta que el hecho de que el pan de nube sea bajo en calorías y carbohidratos no significa necesariamente que sea más saludable que el pan integral”, dice ella.
“El pan de nube carece de fibra, lo cual es beneficioso para controlar el peso, la salud digestiva, la estabilización del azúcar en la sangre, la salud cardiovascular y mucho más”.
Dyckman agrega que es posible que el pan no llene mucho por sí solo, debido a su bajo contenido de proteínas, aunque el pan de nube a menudo se considera una alternativa rica en proteínas al pan. En realidad, contiene aproximadamente la misma cantidad de proteína por porción que una rebanada de pan normal.
Entonces, si bien el pan de nube puede ser beneficioso para las personas con restricciones dietéticas, es posible que no sea aplicable o agradable para todas las personas.
Aún así, eso no significa que no podamos divertirnos probándolo. Vea a continuación algunas ideas de recetas y pensamientos sobre cómo mezclar la receta tradicional.
receta de pan de nube
Si está interesado en ver esta tendencia, aquí le mostramos cómo hacer pan de nube.
(10 porciones)
Ingredientes
1/2 taza de yogur griego natural o 2 oz de queso crema natural (cualquier contenido de grasa está bien, según sus objetivos)
4 huevos, separados
1/2 cucharadita de cremor tártaro
1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
Divide las claras y las yemas de huevo y colócalas en tazones separados.
Use una batidora de mano para batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.
Coloque el queso crema o el yogur en un tazón con las yemas de huevo y mezcle para combinar. Agregue los condimentos a la mezcla de yema de huevo y queso crema o yogur y mezcle.
Dobla las claras de huevo en la mezcla de yema hasta que se mezclen.
Saque aproximadamente 1/2 taza de cucharadas del tazón y colóquelas espaciadas uniformemente en una bandeja para hornear forrada con pergamino; deben tener aproximadamente 1/2 pulgada de alto.
Hornee en configuración de convección durante aproximadamente 20 minutos, o en configuración normal durante 30 minutos o hasta que estén doradas y completamente cocidas en el medio. ¡Deja enfriar y disfruta!
Nota: si bien el uso de yogur griego como fuente láctea puede resultar en un poco más de proteínas en comparación con el queso crema, haga su elección en función de lo que le parezca atractivo.
Los lácteos en esta receta son mínimos cuando se dividen en 10 porciones, y probablemente no harán una gran diferencia nutricional cuando se consumen con moderación.
Cómo comer pan de nube
Si bien aún no se sabe quién puede beneficiarse del pan de nube y quién puede disfrutarlo, sigue siendo un divertido experimento de cocina para probar.
Puede jugar con la receta tradicional anterior mezclando casi cualquier especia que le parezca atractiva: pimienta negra o roja, condimento italiano, ajo en polvo y todo condimento para bagel. El cielo es el limite.
También es bastante versátil, siempre y cuando no te importe la textura. Si tiene ganas de probarlo, considere usarlo en lugar de los siguientes elementos:
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Pan de sándwich
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Envoltura o pita
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Panque Ingles
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Galleta para mojar
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Masa para mini pizzas
A continuación, echa un vistazo a las razones para probar el pan Ezekiel.
