by ¿Preocupado por el planeta? Su lista de compras podría ser el jugador más importante en su capacidad para marcar la diferencia. Investigaciones recientes publicadas en la revista revisada por pares Alimentos naturales sugirió que nuestras prácticas actuales de cultivo de alimentos son responsables de más de un tercio de los gases de efecto invernadero del mundo. Estas emisiones influyen en patrones climáticos más frecuentes y destructivos, incendios forestales que destruyen hogares y tierras fértiles, inundaciones de ciudades costeras y más.
¿Las buenas noticias? Estudio tras estudio sobre este tema destaca el poder de hacer pequeños cambios en la dieta. Por ejemplo, la investigación de El Diario Americano de Nutrición Clínica mostró que si los estadounidenses sustituyen solo un alimento insostenible por una alternativa ecológica, podría reducir sustancialmente el costo ambiental de la dieta colectiva de los EE. UU.
¿Cuáles son algunos ejemplos? Esta es la lista que los nutricionistas preocupados por el clima compartieron con el saludable. Y, si está buscando maneras sabias de sacar más provecho de los alimentos que compra (o cultiva, ¡bien por usted!), consulte 7 trucos de nutrición geniales que un dietista nos inspiró a probar.
come mas plantas
Él Alimentos naturales La investigación reveló otro punto de datos importante: el costo climático de los alimentos de origen animal es al menos el doble el de las opciones basadas en plantas. Esto se debe en gran parte a que se necesita mucha más tierra, agua, energía y otros recursos para producir una libra de carne animal en comparación con la proteína vegetal, explica Dana Ellis Hunnes, PhD, MPH, RD, dietista sénior en el Centro Médico de UCLA y autora de Receta para la supervivencia.
Y algunos investigadores creen que en realidad estamos subestimando los impactos de nuestras prácticas de uso de la tierra y deforestación. “Eso no quiere decir que tengas que volverte vegano”, dice Hunnes. “Pero reducir el consumo de carne y productos lácteos es lo más orientado a la acción que puede hacer para ser un consumidor más consciente del medio ambiente”.
Entonces, ¿cuánto deberías recortar? Esto es lo que sucede si te saltas la carne solo un día a la semana.
Escoger mejor carne
El tipo de carne que compras también importa. Hunnes dice que las opciones de carne alimentada con pasto y terminada con pasto, criada sin antibióticos, tienden a ser las opciones más sostenibles. Al pastar, animales como las vacas fomentan el crecimiento del pasto y la renovación de nutrientes en el suelo, lo que puede ayudar a compensar el impacto climático del ganado, según un estudio publicado en Sistemas Agrícolas.
Los estudios también sugieren encarecidamente prestar atención al origen de la carne. Por ejemplo, lugares como Brasil, uno de los mayores exportadores de carne de res del mundo, talan grandes cantidades de selva tropical para criar su ganado. Como resultado, un PNAS Un estudio sugiere que un bistec sudamericano puede tener un impacto climático 10 veces mayor que la carne de res criada en EE. UU. (También vale la pena leer: 7 sustitutos de la carne que este nutricionista ama).
Busca productos locales
“En última instancia, siempre es mejor obtener comida localmente siempre que sea posible”, dice Hunnes.
Ella recomienda buscar un programa de agricultura local apoyado por la comunidad, a menudo llamado CSA. “Obtienes productos frescos de granja recogidos esa mañana y entregados directamente en tu casa”, dice ella. “Es una excelente manera de apoyar a los agricultores locales, retribuir a la comunidad, apoyar la economía local y evitar el plástico”.
Sin embargo, es posible que haya experimentado que puede ser difícil y limitante, según el lugar donde viva, obtener todo localmente. Por lo tanto, los expertos dicen que mientras intenta elegir productos de manera más sostenible, preste atención a qué productos requieren transporte aéreo, como bayas, judías verdes, guisantes y espárragos. La investigación de junio de 2021 sugiere que estos artículos pueden tener una huella de carbono 50 veces mayor que los alimentos que viajan en barco.
Una solución inteligente: Hunnes le aconseja que compre versiones congeladas de estos artículos menos que ecológicos. (De hecho, estas frutas y verduras suelen estar mejor congeladas).
Fuente de pescados y mariscos sostenibles
La sobrepesca es uno de los principales contribuyentes al cambio climático. Según una investigación publicada en Fronteras en Ciencias Marinaselegir opciones más sostenibles para nuestros productos del mar podría hacer que las poblaciones de peces sean más resistentes al clima.
“El más ecológico [seafood] probablemente serían aquellos que se capturan en la naturaleza y se capturan con un método de línea y caña, lo que significa que solo se captura un pez a la vez”, dice Hunnes. “Los métodos de pesca industrial son abominables en lo que respecta a la sostenibilidad, ya que extraen todo tipo de capturas incidentales”. ¿Qué es la captura incidental? Hunnes explica que estas son “especies no deseadas [that] terminan muertos cuando son devueltos al océano”.
Un truco fácil es mirar hacia Alaska, dice Alissa Rumsey, MS, RD, dietista de Brooklyn y autora de Comer sin pedir disculpas. “La constitución del estado de Alaska en realidad garantiza que todos los productos del mar fuera del estado sean silvestres y capturados de manera sostenible”, dice ella.
Hunnes agrega que si está comiendo mariscos por los beneficios del omega-3, hay muchos intercambios a base de plantas que aseguran que está obteniendo suficiente de este poderoso nutriente. “Una onza de nueces, semillas de chía, semillas de lino o semillas de cáñamo tienen suficiente [omega-3 content] en ellos para cumplir con las cantidades recomendadas”, dice ella.
Aquí hay otras 7 formas de obtener más omega-3 sin comer pescado.
Evita los alimentos ultraprocesados
Los alimentos ultraprocesados son una categoría amplia que incluye productos cárnicos como salchichas, comidas congeladas, refrescos y muchos bocadillos y dulces. A primera vista, la mayoría de estos alimentos están muy empaquetados en plástico, lo que en sí mismo es una pesadilla ecológica. Pero eso ni siquiera es toda la historia.
Un informe de 2020 publicado en La lanceta revisó cuán dañinos para el medio ambiente son estos alimentos convenientes, de bajo costo y típicamente bajos en nutrientes. Alimentos ultraprocesados:
- a menudo presentan trigo y maíz como ingredientes clave, cultivos industriales que contribuyen a la mala calidad del suelo y la escorrentía química en los suministros de agua.
- tienden a contener aceites de palma y soja, que son los principales impulsores de la deforestación.
- requieren múltiples etapas de procesamiento, empaque y distribución.
Y, francamente, no son muy buenos para la salud. Echa un vistazo a estas 10 cosas que suceden cuando eliminas los alimentos procesados de tu dieta.
Recorta tus desperdicios de comida
El Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) estima que el desperdicio de alimentos en los Estados Unidos representa un asombroso 30 a 40 por ciento del suministro de alimentos. Eso es aproximadamente una libra de desechos por persona, por día, en todo el país (lo que equivale a casi $2,000 tirados en la basura de su hogar cada año).
Estos desechos no solo son ineficientes e inequitativos, sino que generalmente terminan en vertederos donde producen grandes cantidades de metano, un gas que es 25 veces más dañino para el medio ambiente que las emisiones de dióxido de carbono.
Ahora, una parte de este desperdicio de alimentos ocurre incluso antes de que llegue a su refrigerador gracias al deterioro y las ineficiencias a lo largo de la cadena de suministro, y esa es solo otra razón para comprar localmente siempre que sea posible. Pero un estudio publicado en el Revista estadounidense de economía agrícola dice que incluso los estadounidenses más frugales todavía desperdician alrededor del nueve por ciento de los alimentos que compran.
Una forma que los nutricionistas recomiendan para reducir los desechos es congelar los alimentos frescos.
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