by Casa Alimento
La investigación ha sugerido un vínculo entre la comida a la parrilla y el cáncer, pero puede reducir ese riesgo con estos sencillos consejos para cocinar a la parrilla de manera más saludable.
El verano no sería verano sin encender la parrilla e invitar a amigos y familiares a una comida al aire libre. Y, sin embargo, asar al aire libre no siempre es bueno para usted, gracias a ciertos alimentos y prácticas dignos de la parrilla. Tomemos, por ejemplo, la carne roja. Esa comida de barbacoa por excelencia se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer colorrectal y de otro tipo. ¿Empeorar las cosas? La exposición casual a posibles compuestos cancerígenos inherentes al proceso de asado a la parrilla.
Pero eso no significa que tengas que renunciar a la parrilla. “Un poco de preparación, creatividad y opciones de alimentos saludables realmente pueden marcar una gran diferencia para que la parrilla sea más saludable”, dice Sheena Patel Swanner RDN, LD, directora de programas de nutrición en el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer. Siga leyendo para conocer las mejores prácticas para asar a la parrilla. (Aquí hay 10 alimentos que los médicos contra el cáncer tratan de evitar).
Manténgase alejado del buey quemado
Si lo tuyo son las hamburguesas o los perritos calientes bien cocidos, considera esto: el consumo regular de carne bien cocida o carbonizada puede aumentar el riesgo de desarrollar cáncer. Específicamente, producen HCA (abreviatura de aminas heterocíclicas) y PAH (hidrocarburos aromáticos policíclicos), según el Instituto Nacional del Cáncer. Los HCA se forman en la carne, mientras que los PAH se encuentran en el humo y pueden adherirse a la superficie de la carne, dice Swanner. “Estudios de laboratorio han demostrado que [both of these compounds] puede alterar nuestro ADN y eso, a su vez, puede aumentar el riesgo de cáncer”. (Aquí hay 11 cosas que podrían pasar si comes demasiada carne).
