by Casa Alimento
Ya sabes que no debes comer pollo ni huevos crudos (o, al menos, deberías saberlo). Pero comer estos sorprendentes alimentos crudos puede brindarle beneficios nutricionales adicionales.
Buenas noticias para cualquiera que ame una buena ensalada crujiente o crudite: la ciencia ofrece una buena excusa para saltear la estufa, el horno y el microondas por completo y preparar algunos alimentos sin cocinar.
Resulta que la comida puede ser más saludable cuando se come cruda, o al menos cuando se trata de estas ocho frutas y verduras. Sigue leyendo para ver cómo.
Brócoli
Es posible que te hayan animado a comer brócoli cuando eras niño, pero es posible que no te hayan dicho que es mejor comerlo crudo que cocido. El brócoli contiene altas cantidades de un compuesto antioxidante llamado sulforafano, que puede ayudar a prevenir el cáncer, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardíacas, la inflamación, la depresión y otras afecciones de salud más dañinas. Y un estudio publicado en 2008 en Revista de Alimentos y Química Agrícolas descubrió que nuestros cuerpos absorben el sulforafano más rápidamente cuando comemos brócoli crudo en lugar de cocido.
Otro estudio de 2009 encontró que cocinar la verdura en una variedad de formas, incluyendo calentarla en el microondas, hervirla y saltearla, reducía sus niveles de vitamina C. Si no puede soportar la idea del brócoli crudo, intente cocinarlo al vapor. Ese método de cocción tuvo el menor efecto sobre los nutrientes. (Aquí hay 10 alimentos con más fibra que el brócoli).
