by Alternativas de harina sin cereales
La harina blanca básica, que también se conoce como harina para todo uso y se deriva del trigo, tiene más competencia que nunca en el supermercado.
Las harinas alternativas están ganando popularidad, incluida la harina de almendras. A los nutricionistas y panaderos les encanta porque tiene menos carbohidratos, no contiene gluten y es fácil de usar en recetas que requieren harina tradicional para todo uso. También es libre de granos, lo cual es excelente para aquellos que no pueden tolerar el trigo o el gluten.
¿Otro bono? Es bastante simple de hacer. Aquí hay un vistazo más de cerca a cómo hacer harina de almendras y usarla en tus recetas de postres favoritas.
¿Qué es la harina de almendras?
Tradicionalmente, la harina de almendras se hace escaldando las almendras en agua hirviendo para quitarles la piel, luego moliéndolas y cerniéndolas hasta obtener una harina fina. Prácticamente todas las recetas de harina de almendras tienen varias cosas en común: requieren un procesador de alimentos (o licuadora) y almendras, eso es todo. Colocarás las almendras en el procesador y pulsarás de 50 a 60 veces en incrementos de un segundo, asegurándote de raspar los lados para que no termines con mantequilla de almendras.
La harina de almendras es similar; sin embargo, está hecho con almendras crudas sin pelar. Si está preparando un postre como un pastel, la harina de almendras es mejor ya que tiene una textura más liviana y un sabor más neutro.
Y la harina de almendras es más baja en carbohidratos y más grasa que la harina para todo uso. Esto lo hace atractivo para hornear. Puede, para todos los efectos, hacer los mismos postres que ama sin sacrificar la textura o el sabor.
Algunos datos nutricionales de la harina de almendras por 1/4 de taza:
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Calorías: 170
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Grasa: 15 gramos
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Proteína: 6 gramos
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Carbohidratos: 6 gramos
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Fibra dietética: 3 gramos
Beneficios para la salud de la harina de almendras
¿Por qué harina de almendras sobre cualquier otra harina? Como mencioné antes, no contiene gluten, lo que obviamente es útil para cualquier persona que tenga la enfermedad celíaca o que esté tratando de evitar el gluten.
El control del azúcar en la sangre es otro beneficio, especialmente para las personas con diabetes. Gramo por gramo, la harina de almendras es más baja en carbohidratos y más rica en fibra que la harina blanca normal, lo que ayuda a retardar la digestión y a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, según estudios publicados en las ediciones de 2017 y 2018 de la revista. Nutrientes.
La harina de almendras tiene una buena cantidad de fibra soluble (tres gramos por 1/4 de taza). Se cree que este tipo de fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol total en la sangre al reducir los niveles de lipoproteína de baja densidad (LDL) o colesterol “malo”, según un estudio publicado en 2016 en Nutrientes. La fibra también ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre y a mantener una función intestinal saludable.
(Aquí hay otras razones por las que las almendras son una de las nueces más saludables que puede comer).
Cómo hacer harina de almendras
Hacer harina de almendras en casa es más fácil de lo que piensas. Para hacer harina de almendras, mezcle las almendras en una licuadora (las almendras rebanadas o picadas funcionan mejor) y mezcle hasta que estén finamente molidas. Una vez más, asegúrese de no mezclar demasiado, o hará mantequilla de almendras.
Harina de Almendras Básica
Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas de harina fina de almendras
Ingredientes:
1 1/2 tazas de almendras fileteadas
Instrucciones:
Mezcle las almendras en una licuadora de alta velocidad (nos encantan las licuadoras Vitamix o Ninja, pueden licuar las almendras súper finas) durante unos 10 a 15 segundos. Deje de licuar y use una cuchara para raspar los bordes. Mezcle una vez más durante 10 a 15 segundos. Almacene en un recipiente de vidrio hermético hasta por ocho semanas en un lugar fresco y oscuro.
Usa esta receta de harina de almendras para hacer uno de estos deliciosos platillos que usan harina de almendras.
