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¿Qué es la dieta Atkins?
Tal vez el plan de alimentación original bajo en carbohidratos, hace hincapié en las proteínas y las grasas al tiempo que restringe los carbohidratos, en particular los de fuentes refinadas, procesadas o con almidón, como el pan, la pasta y los productos horneados. Muchas verduras frescas proporcionan fibra y, en lugar de contar calorías, los seguidores rastrean sus carbohidratos netos (el número que obtienes cuando restas el contenido de fibra dietética de los carbohidratos totales en la etiqueta de información nutricional). Los defensores dicen que la táctica reduce el peso y lo mantiene al equilibrar los niveles de azúcar en la sangre, reducir el hambre y disminuir el almacenamiento de grasa. Desarrollada en la década de 1960 por el cardiólogo Robert Atkins, MD, su popularidad se ha mantenido estable desde entonces, especialmente con el reciente surgimiento de la dieta cetogénica, que obliga al cuerpo a quemar grasas en lugar de carbohidratos. Dana Cohen, MD, médica de medicina integral en la ciudad de Nueva York y autora de Aplacar, trabajó con el Dr. Atkins y comparte aquí sus alimentos favoritos de la dieta Atkins. Descubra cómo es realmente seguir una dieta baja en carbohidratos.
Huevos
Al contrario de algunos programas de dieta que enfatizan las claras de huevo bajas en grasa como una opción rica en proteínas para el desayuno, la dieta Atkins abarca el huevo entero. Eso es porque la yema proporciona las grasas necesarias que tu cuerpo necesita para que el plan funcione correctamente. “Cortaré medio aguacate en dados, rociaré aceite de oliva extra virgen, agregaré una pizca de sal marina y luego agregaré un huevo frito encima; es delicioso, nutritivo y fácil”, dice el Dr. Cohen. La combinación de grasas saludables y proteínas lo convierte en una comida abundante.
