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Mocktail de penicilina caliente
Las penicilinas calientes suenan medicinales, y en cierto sentido lo son. Pueden ser el antídoto perfecto para una fría noche de invierno, especialmente cuando se disfrutan con un amigo. Si bien aún tiene sabor a limón y tiene capas de sabor, esta versión omite el whisky escocés mezclado y lo compensa con una amplia dosis de jugo de uva blanca, jugo de limón fresco y jarabe de miel y jengibre.
“Hay una razón por la que este cóctel sin alcohol se refiere a la penicilina”, dice Cassetty sobre su trago medicinal. “La miel tiene propiedades antibacterianas. Los estudios incluso han encontrado que la miel puede ayudar a calmar la tos mejor que los medicamentos para la tos de venta libre. El jengibre también tiene poderes medicinales. Es una forma natural de ayudar a aliviar las náuseas. Si te sientes mal, esta bebida reparadora puede ayudarte a animarte”.
Hace 2 cócteles
Ingredientes:
6 onzas de jugo de uva blanca
2 onzas de jugo de limón fresco
1 onza de jarabe de miel y jengibre*
Guarnición: rueda de limón en rodajas, jengibre confitado
Instrucciones:
Combine el jugo de uva blanca, el jugo de limón y el jarabe simple de miel y jengibre en una cacerola. Caliente a fuego medio-bajo hasta que esté apenas caliente. Vierta en tazas. Adorne con una rueda de limón en rodajas y un trozo de jengibre confitado. Servir inmediatamente.
*Jarabe de miel y jengibre
1 1/2 tazas de agua
1/2 taza de miel de abeja
5 a 10 rodajas de jengibre fresco
Combine los ingredientes y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos. Colar y desechar las rodajas de jengibre.
Tónico de la huerta
Lograr el equilibrio adecuado entre los sabores dulce, ácido y amargo es esencial al mezclar cócteles. Con bebidas sin alcohol, puede ser especialmente complicado. Scott Stroemer, el cantinero principal de Pacific Standard Time en Chicago, tiende a depender de jarabes infundidos, hierbas frescas y frutas para las bebidas sin alcohol de PST. La base de su receta Orchard Tonic es una reducción de sidra de manzana, explica, “cocinada con ingredientes botánicos de ginebra tradicionales: enebro, cilantro y tomillo. Es un pequeño juego genial con el gin tonic al estilo español, que usa agua tónica más ligera e incorpora frutas, hierbas y sabores de temporada en la bebida”.
“Usar jarabe de miel en lugar del jarabe simple tradicional le da a este cóctel sin alcohol un pequeño impulso antioxidante”, dice Levinson. “La dulzura de la miel junto con la reducción de sidra de manzana especiada convierte a este G&T sin alcohol en una bebida cálida de temporada”.
Hace 1 coctel
Ingredientes:
1 1/2 onzas de reducción de sidra de manzana especiada*
1/2 onzas de jarabe de miel de trébol*
2 chorritos de solución de ácido cítrico*
6 cubitos de hielo de 1 pulgada
Tónica Mediterránea Fever-Tree
Guarnición: rueda de limón en rodajas, ramita de menta
Instrucciones:
En una copa de vino, agregue la reducción de sidra de manzana especiada, la miel y la solución de ácido cítrico, y agite la copa varias veces para incorporar. Cubra con Fever-Tree Mediterranean Tonic y revuélvalo rápidamente con una cuchara de bar. Adorne con una rueda de limón y una ramita de menta.
*Reducción de sidra de manzana especiada
1 galón de sidra de manzana
3 cucharadas de bayas de enebro
3 cucharadas de semillas de cilantro
Un puñado de ramitas de tomillo fresco
Agregue todos los ingredientes a una olla grande y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y deje hervir a fuego lento durante 2 horas, o hasta que se reduzca a la mitad. Colar y enfriar. (Guarde la reducción sobrante en el refrigerador).
*Jarabe de miel de trébol
1 1/2 tazas de agua
1/2 taza de miel de abeja
Combine los ingredientes y hierva, luego cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos. Deje enfriar.
*Solución de ácido cítrico
Combine 10 gramos de polvo de ácido cítrico con 100 gramos de agua en un recipiente no reactivo y bata para combinar.
Mocktail de “vino” caliente
Un regalo de vacaciones en muchas partes del mundo, el vino caliente y especiado es una excelente manera de calentar las cosas en una fría Nochevieja. Esta receta reemplaza el vino con jugo de granada y cereza, y está cargada de ingredientes ricos en polifenoles, como palitos de canela, bayas de pimienta de Jamaica y jugos de frutas. “Los polifenoles son parte del sistema de defensa natural de una planta, por lo que esto se traduce en una poderosa protección para combatir enfermedades”, explica Cassetty, quien desarrolló esta receta. “Se descomponen en sustancias que ayudan a alimentar a las bacterias beneficiosas en el intestino, lo que les permite prosperar. También pueden inhibir el crecimiento de cepas de bacterias que promueven enfermedades en el intestino. Además de eso, los polifenoles son sustancias antioxidantes y antiinflamatorias, por lo que apoyan su salud de muchas maneras”. ¡Saludos a un Año Nuevo feliz y saludable!
Sirve 12
Ingredientes:
1 litro de jugo de granada
2 tazas de jugo de cereza
1 naranja, en rodajas
4 palitos de canela
10 bayas de pimienta de Jamaica
6 clavos
2 vainas de anís estrellado
Instrucciones:
Combine los ingredientes y caliente a fuego lento hasta que esté caliente. Sirva caliente en tazas o vasos de ponche resistentes al calor. Decorar con una ramita de canela.
