by Bonanza de garbanzos
Busque recetas de masa de galletas de garbanzos en Pinterest y, sin duda, encontrará muchas opciones. Después de todo, la masa de galletas de garbanzos es sabrosa y versátil, y si aún no es vegana, puede modificarse fácilmente para que sea completamente de origen vegetal.
Eso, y es muchísimo más saludable que el tubo de masa para galletas que puedes conseguir en el supermercado.
Pero con tantas recetas por ahí, ¿cómo saber qué masa de galleta de garbanzos hacer? Ahí es donde entramos con esta receta saludable de masa de galletas de garbanzos aprobada por un dietista.
Beneficios de los garbanzos
La planta del garbanzo o garbanzo (Cicer arietinum) es uno de los primeros vegetales cultivados. Fue uno de los ocho “cultivos fundadores” domesticados en Mesopotamia hace más de 10.000 años, ayudando a formar la base de la agricultura humana.
Los garbanzos ofrecen mucha nutrición. Una taza de garbanzos cocidos proporciona 269 calorías, 15 gramos de proteína, 4 gramos de grasa, 45 gramos de carbohidratos, 13 gramos de fibra y muchas vitaminas y minerales.
Encontrará garbanzos secos y enlatados en la tienda de comestibles, pero usar garbanzos enlatados para hacer masa de galleta de garbanzos es mucho más rápido y le hará la vida mucho más fácil.
Por qué la masa de galleta de garbanzos es un postre delicioso
A diferencia de la masa para galletas tradicional, esta se puede comer cruda o hacer galletas.
Independientemente de cómo la prepare, esta masa de galleta de garbanzos de Kelsey Pezzuti, una dietista registrada en Nueva Jersey, definitivamente gana en el departamento de sabor y textura.
“Esta receta es rica y cremosa con un toque dulce, como las cosas reales”, dice Pezzuti. “Es la combinación perfecta de garbanzos y mantequilla de semillas de girasol. Los sabores neutros de los ingredientes se equilibran entre sí, mientras que la vainilla y la miel aportan una dulzura natural y un aroma similar al de la masa de galletas. La textura también es idéntica a la masa para galletas tradicional”.
Cuando se trata de comer la masa de galletas de garbanzos, tienes muchas opciones.
“Cómelo con una cuchara, enróllalo en bocados energéticos para llevar, úsalo como salsa o congélalo para más tarde”, sugiere Pezzuti. Si decide comerlo tal cual, puede usar rodajas de manzana o pera para mojar.
O hornee la masa para galletas en galletas de garbanzos. El aroma celestial que sale del horno te detendrá en seco.
Nutrición de la masa de galleta de garbanzos
Quizás se pregunte cómo se acumula nutricionalmente esta masa para galletas. Aquí está la información nutricional y el porcentaje de valores diarios recomendados (DV) por porción:
- Calorías: 270
- Gordo: 16 gramos (21 por ciento DV)
- Colesterol: 0 gramos (0 por ciento DV)
- Grasa saturada: 4 gramos (20 por ciento DV)
- Sodio: 300 miligramos (13 por ciento DV)
- Carbohidratos: 28 gramos (10 por ciento DV)
- Fibra: 6 gramos (21 por ciento DV)
- Azúcar: 11 gramos
- Proteína: 8 gramos
- Calcio: 49 miligramos (4 por ciento DV)
- Hierro: 2 miligramos (10 por ciento DV)
- Potasio: 310 miligramos (6 por ciento DV)
Por qué la masa de galleta de garbanzos es un postre más saludable
Uno de los principales beneficios de los garbanzos es que proporcionan proteínas y fibra, nutrientes que te ayudarán a sentirte lleno por más tiempo.
Además, obtienes grasas saludables para el corazón de la mantequilla de semillas de girasol en esta receta, que también aumenta la sensación de saciedad.
“La receta utiliza ingredientes de alimentos integrales”, dice Pezzuti. “Estos agregan fibra, grasas saludables y un poco de proteína a un tratamiento en el que normalmente estos nutrientes están obsoletos. Además, esta masa para galletas tiene más proteína y fibra y menos azúcar que la masa para galletas normal”.
La receta no requiere huevos ni harina, lo que significa que puedes comerla cruda. “Dado que no se requiere una barra de mantequilla, diría que sigue siendo una opción más saludable”, agrega Pezzuti.
Si 270 calorías para una porción de postre suena alto, simplemente corte la porción a la mitad.
Beneficios de los nutrientes en esta receta
Los veganos y los vegetarianos deben asegurarse de obtener suficiente hierro. Solo una porción de esta masa de galleta de garbanzos proporciona 2 miligramos de hierro, o el 10 por ciento del valor diario recomendado.
El hierro es necesario no solo para transportar oxígeno por todo el cuerpo, sino también para prevenir la anemia.
También obtienes vitamina E de esta receta de masa para galletas.
“Usar mantequilla de semilla de girasol sobre mantequilla de maní te da un impulso de vitamina E”, dice Pezzuti. “Este es un poderoso antioxidante esencial para el sistema inmunológico, la salud de los vasos sanguíneos y la protección de las células contra daños”.
La receta también es saludable para el corazón. “Los garbanzos tienen un alto contenido de fibra saludable para el corazón, lo que puede ayudar a reducir el colesterol”, agrega.
¿Por qué esto es un placer para la multitud?
¿Viene una compañía sin gluten? Puedes prepararles esta masa de galleta de garbanzos en menos de cinco minutos. Y si tus invitados son veganos, simplemente cambia la miel por jarabe de arce y usa chispas de chocolate veganas.
Y debido a que esta receta convierte un ingrediente típicamente salado en uno dulce, es muy apetecible incluso para los comensales más exigentes.
“Esta es una de las mejores maneras de incluir legumbres en tu rutina”, dice Pezzuti. “Si tienes a alguien en casa que no es fanático de los garbanzos, esta masa para galletas es una forma sutil y deliciosa de agregarlos a su dieta. Yo lo llamo una receta de garbanzos para principiantes”.
Otras sustituciones a realizar
Esta receta ya es amigable para las personas con alergias y sensibilidades a las nueces, los lácteos y el gluten.
“La mantequilla de semillas de girasol, la miel, los garbanzos y la vainilla son naturalmente libres de gluten, lácteos, nueces, soya y huevo”, dice Pezzuti.
Y para que la receta sea aún más saludable para el corazón, usa garbanzos enlatados sin sal añadida.
Cómo hacer esta masa de galleta de garbanzos
Sin más preámbulos, aquí está la receta de Pezzuti para la masa de galleta de garbanzos. Esta receta rinde para 10 porciones.
Ingredientes
- 2 latas (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- ¾ taza de mantequilla de girasol
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de miel
- ½ taza de chispas de chocolate semidulce
Direcciones
- Agregue todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate, en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave.
- Mezcla las chispas de chocolate y disfruta.
Cómo convertir esta masa en galletas
Para usar esta masa para galletas en galletas, agregue media taza de copos de avena sin gluten, media cucharadita de polvo de hornear y un cuarto de taza de leche vegetal sin azúcar a la mezcla.
Precaliente el horno a 350 ° F y cubra una bandeja para hornear antiadherente con aceite en aerosol. Porcione la masa en bolas del tamaño de una cucharada y hornee durante 10 a 12 minutos.
Si decides disfrutar la masa cruda, te durará refrigerada en un recipiente hermético hasta por una semana.
