¿Qué tan seguro es su producto? Las autoridades enumeran los 12 alimentos frescos más sucios y los 15 más limpios para 2022

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¿Qué son la “Docena Sucia” y los “Quince Limpios” del Grupo de Trabajo Ambiental?

Alrededor de esta época cada año, muchos compradores inteligentes de comestibles esperan las listas del Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) de los artículos de producción Dirty Dozen y Clean Fifteen. Hoy se han publicado las listas de 2022.

EWG es un grupo de defensa del consumidor con sede en Washington, DC que, desde 1993, ha trabajado para aumentar la conciencia pública y con el Congreso para defender la legislación para proteger a los consumidores estadounidenses de los químicos peligrosos utilizados en la producción de alimentos, productos de limpieza y cosméticos. Alexis Temkin, PhD, toxicóloga e investigadora de EWG, cuenta el saludable“Las guías del comprador Dirty Dozen y Clean Fifteen Shopper fueron diseñadas para brindar a los consumidores opciones mientras se encuentran en el pasillo de productos agrícolas para saber qué frutas y verduras tienen los residuos de pesticidas más altos y más bajos”.

La lista Dirty Dozen de 2022 marca el decimonoveno año en que el grupo ha clasificado la contaminación por pesticidas de frutas y verduras populares, según los resultados de las pruebas realizadas por el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en miles de muestras de productos analizados. para cientos de pesticidas. Las frutas y verduras con la mayor cantidad de residuos de pesticidas se clasifican como Dirty Dozen, y las que tienen la menor cantidad, lo que significa que son las más seguras, según la investigación anual de EWG, se denominan Clean Fifteen.

¿Por qué algunas frutas y verduras están más sucias que otras? Temkin ofrece un par de ejemplos: “Las fresas tienen la mayor contaminación debido a su piel porosa, lo que permite la entrada de más pesticidas. Los aguacates, por otro lado, tienen una cáscara exterior dura que protege la pulpa de la contaminación”. Ella agrega: “Las verduras de hoja verde y las fresas se cultivan cerca del suelo y son más atractivas para las plagas, por lo que a menudo tienen más residuos de pesticidas”.

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¿Los pesticidas en los alimentos son dañinos para usted?

Temkin señala una investigación reciente de la Universidad de Harvard que muestra que comer frutas y verduras con altos residuos de pesticidas a lo largo del tiempo puede disminuir sus beneficios para la salud, incluida la protección contra las enfermedades cardiovasculares, la mortalidad y las complicaciones de la fertilidad.

Mientras tanto, la dietista registrada Reda Elmardi, RD, CPT cita un documento publicado por la Agencia de Protección Ambiental, que dice: “Los pesticidas en los alimentos están relacionados con el cáncer, discapacidades congénitas, trastornos neurológicos, alteraciones hormonales, daño a los órganos y otros efectos adversos”.

Elena Ivanina, DO, MPH, gastroenteróloga, agrega: “Los pesticidas en los alimentos pueden ser dañinos para nuestra salud. Los estudios han encontrado que la exposición crónica a dosis más bajas de pesticidas puede estar asociada con problemas respiratorios, problemas de memoria, ADD/ADHD, afecciones de la piel, depresión, aborto espontáneo, discapacidades congénitas, cáncer y afecciones neurológicas como la enfermedad de Parkinson”.

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¿Los productos orgánicos contienen pesticidas?

Comprar productos orgánicos puede brindar cierta seguridad, pero aún así es importante informarse, solo porque un alimento está etiquetado orgánico no significa necesariamente que esté libre de pesticidas. La razón de esto, dice la Dra. Ivanina, es que los agricultores orgánicos en la mayoría de los estados pueden usar aerosoles químicos siempre que provengan de fuentes naturales. Además, los productos orgánicos pueden tener rastros de residuos debido a los pesticidas aprobados por la agricultura orgánica o pesticidas en el aire que pueden viajar en el aire desde las granjas tradicionales.

¿Qué productos se incluyeron en la lista Clean Fifteen del EWG para 2022?

Los Quince Limpios de este año incluyen lo siguiente, comenzando con las selecciones “más limpias” del EWG en la parte superior:

Aguacates

Maíz dulce

Piña

Cebollas

Papaya

Guisantes dulces (congelados)

Espárragos

melón dulce

kiwi

Repollo

Hongos

Cantalupo

Mangos

Sandía

Patatas dulces

¿Qué son los Dirty Dozen de 2022?

Comenzando con las fresas como las “más sucias”, estos son los productos que se incluyeron en la lista Dirty Dozen de EWG este año:

fresas

Las fresas continúan encabezando la lista Dirty Dozen de frutas y verduras que contienen los niveles más altos de pesticidas. Las fresas encabezaron la lista por primera vez en 2016 y se han clasificado como los productos más sucios todos los años desde entonces. Más del 90 por ciento de las muestras dieron positivo en al menos dos o más pesticidas, según EWG.

Debido a su piel altamente porosa, las fresas son más vulnerables a la contaminación por pesticidas, incluso después de recogerlas, enjuagarlas y lavarlas antes de comerlas.

Temkin dice que las fresas son un blanco fácil para los pesticidas porque crecen cerca del suelo, lo que aumenta su exposición a los insectos.

Según el EWG, los productores de fresas utilizan grandes volúmenes de gases venenosos para esterilizar sus campos antes de plantar, matando todas las plagas, malas hierbas y otros seres vivos en el suelo.

Los residuos de pesticidas en las fresas se han relacionado con el cáncer, problemas reproductivos y de fertilidad, trastornos hormonales y problemas neurológicos.

Los datos de 2015 en California (el estado donde se cultiva la mayor cantidad de fresas) muestran que se usan casi 300 libras de pesticidas en cada acre de fresas.

Verduras de hojas verdes (espinacas, col rizada, berza y ​​hojas de mostaza)

Temkin dice: “Los vegetales de hoja verde, como la espinaca, la col rizada, la berza y ​​las hojas de mostaza, están muy contaminados con pesticidas porque crecen cerca del suelo, donde es más probable que estén expuestos a insectos y requieran pesticidas”.

Las pruebas encontraron que las muestras de estos vegetales de hojas verdes estaban contaminadas con el pesticida nocivo DCPA, clasificado por la Agencia de Protección Ambiental como un posible carcinógeno humano (que fue prohibido por la Unión Europea en 2009).

nectarinas, melocotones

El noventa y cuatro por ciento de las nectarinas y el 99 por ciento de los melocotones arrojaron altos niveles de pesticidas. La pelusa de su piel puede retener pesticidas y, por lo tanto, aumenta los niveles de contaminación. Los pesticidas a menudo se acumulan en la piel o la cáscara externa, según un estudio de 2020 publicado en Investigación Internacional de Alimentos.

Manzanas, Peras, Uvas, Tomates

Las frutas y verduras en las que normalmente se come la piel (como manzanas, peras, uvas y tomates) tienden a ser las peores para la contaminación por pesticidas. Estas frutas a menudo contienen un pesticida que está prohibido en Europa pero está permitido en los EE. UU. Más del 90 por ciento de las muestras de manzanas y peras dieron positivo en al menos dos o más pesticidas.

Esto no es muy conocido, pero la mayoría de las manzanas cultivadas convencionalmente están empapadas en pesticidas para evitar que la piel desarrolle manchas marrones o negras (lo que se conoce como “escaldado por almacenamiento”) mientras están almacenadas en frío.

El pesticida que se usa con frecuencia en las manzanas y las peras, la difenilamina, se rocía después de la cosecha de la fruta, razón por la cual las manzanas y las peras tienden a tener concentraciones más altas de residuos de pesticidas. Las uvas y los tomates también se rocían mucho antes de comer la piel.

Cerezas

Al igual que las manzanas, las cerezas se rocían con un pesticida prohibido en Europa. Más del 90 por ciento de las muestras dieron positivo en al menos dos o más pesticidas.

Apio

El apio y otras verduras que crecen bajo tierra pueden absorber los pesticidas del suelo en el que crecen.

Pimientos morrones y pimientos picantes

Aunque los pimientos contienen menos pesticidas en general, los pesticidas que se usan en ellos son mucho más fuertes, por lo que es muy importante comer pimientos orgánicos. Los pimientos, junto con las manzanas, las uvas y las cerezas, a menudo están contaminados con clorpirifos, un pesticida creado originalmente como una alternativa al DDT.

¿Debería evitar comer la Docena Sucia si no puede comprar productos orgánicos?

Es importante tener en cuenta que para algunas frutas y verduras con piel comestible, esa piel puede ser muy rica en nutrientes (lea 7 Genius Nutrition Hacks que un dietista acaba de inspirarnos a probar), por lo que su objetivo no es necesariamente eliminarlo por completo. Se trata de comprender cómo minimizar su riesgo y también reconocer que la imperfección ocasional en los productos orgánicos en realidad no significa que sea una opción menos saludable que una selección de aspecto impecable. Una de las razones por las que los agricultores continúan usando pesticidas en la agricultura convencional es que los consumidores son exigentes con sus productos y esperan ver frutas y verduras impecables en el pasillo de productos. Desafortunadamente, la descomposición de los productos no significa que carezca de valor nutricional o que represente un daño mayor.

EWG recomienda comer frutas y verduras orgánicas siempre que sea posible, especialmente si compra muchos productos en la lista Dirty Dozen. Temkin dice: “Lo que hemos visto cuando las personas cambian a una dieta orgánica y miden la concentración de estos pesticidas (generalmente a través de muestras de orina) es una rápida disminución en los niveles de pesticidas”.

Al final del día, comer muchas frutas y verduras, orgánicas o no, sigue siendo una opción sólida. Mantenga esta lista a mano la próxima vez que vaya de compras.

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Fuentes