by La dietista registrada y especialista en dietas basadas en plantas Cynthia Sass comparte su versión vegana y sin gluten de la receta viral de pasta feta de TikTok.
Receta de pasta feta de TikTok
Incluso si nunca ha visto un video de TikTok, es posible que haya oído hablar de la receta de pasta feta que aparece en la aplicación que se volvió viral en los Estados Unidos y en todo el mundo este año.
De repente, el plato estaba en todas partes: en el New York Times, sobre el show de rachael ray, y como inspiración para cientos de recreaciones en línea. (Aprenda la verdad sobre si la pasta es saludable).
¿Por qué tanta fanfarria? Bueno, el plato tiene todos los ingredientes para destacar en las redes sociales. Es colorido, simple, único y se ve deliciosamente delicioso. También es comida reconfortante, que dos de cada tres personas comen más desde que comenzó la pandemia, según una encuesta de consumidores de julio de 2020 realizada por OnePoll, realizada en conjunto con la marca de alimentos congelados Farm Rich.
(¿Tiene diabetes? Aquí hay algunas recetas de comida reconfortante para diabéticos).
¿De dónde viene la receta de pasta feta?
El crédito por la receta original de pasta con queso feta es para una bloguera de comida y artista en Finlandia llamada Jenni Häyrinen. Creó la receta (su nombre original era uunifetapasta, o pasta feta al horno) en 2019.
La receta de Häyrinen requería nueve ingredientes: pasta de trigo duro, queso feta, aceite de oliva, chile, tomates cherry, ajo, pimienta negra, sal y albahaca.
El plato se volvió tan popular en Finlandia que las ventas de queso feta se dispararon en un 300 por ciento y las tiendas se quedaron sin los ingredientes necesarios, según Häyrinen. Y luego su receta se volvió global.
(¿Te encanta el queso? Prueba estas opciones más ligeras para los amantes del queso).
¿Cómo se volvió viral la pasta feta?
En 2021, una bloguera y autora de libros de cocina con sede en Florida llamada MacKenzie Smith, que se hace llamar GrilledCheeseSocial, publicó un video de la receta en TikTok.
Despegó en los Estados Unidos e inspiró docenas, si no cientos, de publicaciones de TikTok de pasta feta, con millones de visitas totales más.
Cómo hacer pasta feta vegana (y sin gluten)
Las versiones modificadas de la pasta feta abundan en línea. Las variaciones incluyen recetas que usan pasta sin gluten, diferentes tipos de tomates e ingredientes y condimentos adicionales.
Me encanta la simplicidad y las combinaciones de sabores de la receta original, así que no quería cambiarla mucho. Pero opté por cambiar algunos de los ingredientes principales para hacer un plato vegano y sin gluten.
Mi variación también agrega más verduras y equilibra un poco las macros (nutrientes que necesita en grandes cantidades) aumentando ligeramente el contenido de proteína del plato principal y reduciendo el total de carbohidratos.
Todavía es simple y un festín para los sentidos, y creo que el queso feta vegano es un excelente sustituto de su contraparte de origen animal.
Cambia el feta por feta vegano
He probado el queso feta a base de plantas hecho por tiendas locales de queso vegano. Pero una marca que está ampliamente disponible en los mercados estadounidenses (e internacionalmente) es Violife ($6). Se vende en bloque, en lugar de desmoronarse, por lo que es perfecto para esta receta.
Hecho principalmente de aceite de coco y almidón de patata, este queso feta vegano tiene una textura similar al queso feta a base de lácteos y un sabor salado y ácido comparable.
Cuando se cocina, es un poco más espesa que el queso feta tradicional, pero aun así resulta en una salsa rica, cremosa, deliciosa y parecida al queso.
(Sustituya el queso real con esta receta vegana de salsa de “queso” con anacardos).
Cambia la pasta de trigo duro por pasta de legumbres
El otro ingrediente de la receta original que puede o no ser vegano es la pasta, ya que algunos tipos se hacen con huevo. Para una pasta que sea vegana y además aporte proteína de origen vegetal, recomiendo utilizar una pasta de legumbres.
Este tipo de pasta está hecha de frijoles, lentejas, guisantes, garbanzos o una combinación de estos alimentos, que en conjunto se conocen como legumbres.
Además de proporcionar proteína vegetal, fibra y nutrientes, se ha demostrado que las legumbres respaldan el control saludable del peso y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer, según un informe de 2020, publicado en la revista. Nutrientes.
Las legumbres también son ecológicas porque requieren menos agua en comparación con otras fuentes de proteínas. También enriquecen el suelo en el que se cultivan, lo que reduce la dependencia de los fertilizantes sintéticos y producen menos gases de efecto invernadero, según las Naciones Unidas.
Una de mis opciones favoritas de pasta de legumbres es ZENB ($30 por una caja de seis), hecha de un solo ingrediente: guisantes amarillos enteros con piel, que agrega fibra y reduce el desperdicio de alimentos.
Una taza cocida proporciona 12 gramos de proteína vegetal, y de los 36 gramos de carbohidratos totales, 7 gramos son fibra saciante, eso es una cuarta parte de la meta de fibra diaria recomendada. Esta porción también proporciona el 15 por ciento del valor diario de hierro y el 8 por ciento de potasio.
Añadir fideos de calabacín crudo
Para reducir el contenido total de carbohidratos de la receta por porción, incluí solo una taza de pasta cocida. Sin embargo, puede agregar más, según las necesidades de combustible de su cuerpo.
Para volumen, color y nutrientes adicionales, complementé la pasta de legumbres con dos tazas de fideos de calabacín crudos. Puedes hacer espirales tú mismo con calabacín fresco o comprar paquetes listos para comer, como los de Cece’s Veggie Co.
Utilice los ingredientes originales restantes
Los ingredientes originales restantes de la receta ya son veganos, sin gluten y saludables.
Según un estudio de 2019, publicado en la Revista Europea de Nutrición Clínicael aceite de oliva virgen extra está relacionado con la protección contra las enfermedades cardíacas, la obesidad y la diabetes tipo 2.
Los tomates son ricos en el antioxidante licopeno, que está relacionado con mejoras en los lípidos sanguíneos y la protección contra el cáncer, según un estudio de revisión en Revisiones clínicas en ciencia de los alimentos y nutrición.
Y como la investigación de 2019 del Diario chino de medicinas naturales señala, también se ha demostrado que el ajo protege la salud del corazón al reducir el colesterol y la presión arterial, y prevenir el endurecimiento de las arterias.
(Aquí hay más beneficios sorprendentes del ajo).
Pasta Feta Vegana Sin Gluten
Disfruto esta receta directamente del horno o como sobras frías o calientes. Se ha convertido en un básico en mi casa.
(para 4 personas)
Ingredientes:
½ taza de aceite de oliva virgen extra
2 contenedores (9 onzas) de tomates cherry, enteros, lavados, sin tallos
Sal
1 bloque (8.1 onzas) de feta vegano Violife
Pimienta negra molida
1 taza de pasta de legumbres cocida
1 diente de ajo grande o 2 pequeños/medianos, finamente picado
Unas pizcas de pimiento rojo triturado
2 tazas de fideos de calabacín crudos
1 puñado de hojas de albahaca fresca, enteras o rotas
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 400 ° F. Agregue aceite de oliva a una fuente para hornear. Mezcle con los tomates cherry hasta que estén bien cubiertos y sazone con sal.
- Agregue el bloque de queso feta en el medio del plato. Rocíe con más aceite de oliva y agregue unas pocas manivelas de pimienta negra fresca sobre todo el plato. Hornee por 30 minutos.
- Mientras se hornea el plato, prepare la pasta según las instrucciones. Tensión muscular.
- Después de 30 minutos, aumente la temperatura del horno a 450° F. Hornee durante 5 a 10 minutos más, o hasta que el queso feta y los tomates se doren. (Nota: el queso feta se derretirá en la fuente para hornear y burbujeará).
- Retire la fuente para hornear del horno, agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Agregue la pasta y el calabacín, luego agregue la albahaca fresca. Sazone nuevamente con sal y pimienta, si lo desea.
A continuación, prueba esta receta vegana rica en proteínas.
