by La creciente popularidad de la mayonesa de aceite de aguacate
Algunas personas hornearon masa madre y convirtieron los plátanos dorados en pan de plátano durante la pandemia de Covid-19. Otros, al parecer, ampliaron su cocina casera con un poco de mayonesa.
Las ventas de mayonesa aumentaron a medida que más consumidores preparaban comidas en casa durante la pandemia, según un informe de 2021 de la firma de investigación de mercado IBIS World.
Si eres fanático de este brebaje cremoso, probablemente sepas que la mayonesa se prepara tradicionalmente con aceite, huevos, vinagre y limón.
El aceite de soja es la opción habitual, pero ahora hay un chico nuevo en el bloque. La mayonesa hecha con aceite de aguacate está surgiendo en numerosos mercados y tiendas de comestibles en línea.
El conductor: la obsesión estadounidense por el aguacate.
Los aguacates son un producto de moda en los Estados Unidos. La demanda de la decadente pero saludable “fruta de la mantequilla” ha aumentado constantemente, con un aumento del triple en el consumo per cápita desde 2001, según el Departamento de Agricultura de EE. UU.
Esta creciente admiración por el aguacate ha dado lugar a una gama de nuevos productos elaborados con aceite de aguacate, desde chips hasta condimentos. Además de estar de moda, estos productos pueden ofrecer beneficios clave para la salud.
Una cosa a tener en cuenta si sigue una dieta vegana o basada en plantas: la mayoría de la mayonesa de aguacate contiene huevos (más sobre eso en un momento). Si eso es importante para usted, consulte la etiqueta para buscar productos elaborados sin ingredientes de origen animal.
Aquí está todo lo que necesita saber sobre la mayonesa de aceite de aguacate, sus beneficios para la salud, cómo comprarla y mis marcas favoritas para comprar.
Mayonesa de aceite de aguacate versus mayonesa normal
Si se pregunta si la mayonesa de aceite de aguacate es más saludable que la mayonesa normal, es complicado.
Actualmente, no hay investigaciones que comparen los resultados para la salud de reemplazar las grasas poliinsaturadas (en la mayonesa normal) con grasas monoinsaturadas (en la mayonesa de aceite de aguacate). Sin embargo, existe una multitud de investigaciones sobre los beneficios de agregar aceite de aguacate a su dieta.
Desde un punto de vista estrictamente nutricional, así es como se comparan el aceite de aguacate y la típica mayonesa:
Datos nutricionales de mayonesa de aceite de aguacate
A continuación se encuentran los nutrientes y el porcentaje del valor diario recomendado (DV) para una cucharada (15 gramos) de mayonesa vegana de aceite de aguacate de Primal Kitchen, que no contiene huevos.
Calorías: 90
Grasa total: 11 g (14 por ciento DV)
Sodio: 125 miligramos (5 por ciento DV)
Carbohidratos: 0 g (0 por ciento DV)
Azúcares: 0 g (0 por ciento DV)
Proteína: 0 g (0 por ciento DV)
Datos nutricionales de la mayonesa regular
A continuación se encuentran los nutrientes y los porcentajes de DV para una cucharada (13,8 g) de aderezo para ensaladas de mayonesa normal.
Calorías: 94
Grasa total: 10 g (13 por ciento DV)
Sodio: 88 mg (4 por ciento DV)
Carbohidratos: 0,1 g (0 por ciento DV)
Azúcares: 0 g (0 por ciento DV)
Proteína: 0 g (0 por ciento DV)
Beneficios del aceite de aguacate
Los aguacates son muy buenos para usted, al igual que el aceite derivado de la fruta.
Casi el 70 por ciento de la grasa extraída del aguacate proviene de ácidos grasos monoinsaturados, o MUFA, con una proporción más baja de ácidos grasos poliinsaturados y saturados, según un estudio de 2019 en la revista. Moléculas.
Las grasas monoinsaturadas se descubrieron por primera vez como beneficiosas durante la década de 1960, cuando los investigadores descubrieron que los residentes de los países mediterráneos experimentaban una baja tasa de enfermedades cardíacas a pesar de consumir una dieta rica en grasas.
Aprendieron que la principal grasa consumida en la región era la grasa monoinsaturada, lo que llevó a entender que no todas las grasas son iguales.
Para la protección del corazón, la mayoría de las grasas que consume diariamente, el 20 por ciento de sus calorías totales, deben provenir de grasas monoinsaturadas, según el Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol de los Institutos Nacionales de Salud.
También se ha demostrado en investigaciones que los MUFA respaldan la regulación del azúcar en la sangre y el control saludable del peso, incluidas las reducciones en la circunferencia de la cintura, según estudios publicados en Cuidado de la diabetes y Diabetología y Síndrome Metabólicorespectivamente.
Pero antes de que se agote (o inicie sesión) para comprar un frasco de mayonesa de aceite de aguacate, hay algunas cosas que debe tener en cuenta.
Cómo comprar mayonesa de aceite de aguacate
Si bien la mayonesa de aceite de aguacate puede ser saludable para el corazón, es importante tener en cuenta que no todos los productos están hechos de la misma manera.
Su primera parada al evaluar cualquier producto debe ser la lista de ingredientes.
Los ingredientes de una marca popular incluyen aceite de aguacate, seguido de aceite de canola y de soya, aunque solo el aguacate está en el nombre del producto.
Para beneficiarse mejor de los MUFA saludables que brindan los aguacates, busque productos elaborados únicamente con aceite de aguacate.
Y tenga en cuenta que no toda la mayonesa de aguacate es completamente natural. Los aguacates están asociados con la salubridad, pero algunas marcas usan conservantes artificiales en su formulación.
La única forma de averiguar esto es ser un detective de las etiquetas. Busque marcas hechas con ingredientes simples y reconocibles.
Finalmente, como mencionamos, si sigue una dieta vegana o basada en plantas, tenga en cuenta que la mayoría de la mayonesa de aguacate contiene huevos, ya que este ingrediente es parte del estándar de identidad de la mayonesa.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, el “estándar de identidad” es una definición legal acordada de lo que realmente es un alimento.
Dicho esto, hay opciones veganas para la mayonesa de aguacate (ver más abajo) que no contienen huevos ni otros aditivos de origen animal.
Maneras saludables de usar la mayonesa de aguacate
La mayonesa se puede usar de varias maneras, incluso para untar, aderezar, aderezar o como ingrediente en platos como ensalada de papas y ensalada de repollo.
Incluso puede hornear mayonesa de aceite de aguacate en golosinas como pasteles húmedos, galletas y brownies.
Para aprovechar al máximo los beneficios para la salud de la mayonesa de aceite de aguacate, combínela con alimentos integrales de origen vegetal.
En lugar de un BLT tradicional (tocino, lechuga y tomate), haga una versión actualizada con pan integral, rodajas de berenjena asada en lugar de tocino y mayonesa de aceite de aguacate.
Incorpore mayonesa de aceite de aguacate en ensaladas frías de proteína hechas con frijoles blancos o garbanzos como sustitutos de la proteína animal.
Mezcle la mayonesa con una variedad de verduras picadas y calabaza espagueti o calabacín en espiral como alternativa a la ensalada de macarrones, o use pasta hecha con arroz integral, quinoa o lentejas.
Use una cucharada de mayonesa de aceite de aguacate para dar sabor a una variedad de alimentos vegetales, desde mazorcas de maíz asadas hasta papas alargadas, alcachofas asadas y brochetas de verduras a la parrilla.
Las mejores opciones de un nutricionista
La variedad de mayonesa de aceite de aguacate en el mercado es impresionante. Además de las opciones veganas, también encontrarás variedades de sabores.
Las opciones sabrosas incluyen lima jalapeño, ajo romero, wasabi y harissa.
Aquí hay cuatro marcas que recomiendo en función de su calidad general y sus ingredientes de primera categoría, sin incluir aceites adicionales.
Mayonesa Vegana Primal Kitchen
El primer ingrediente de esta mayonesa 100 % vegetal es el aceite de aguacate, mezclado simplemente con agua, vinagre orgánico, sal, proteína de patata y aceite de mostaza.
De los 11 gramos de grasa por cucharada, 7 gramos provienen de grasas monoinsaturadas, con cero carbohidratos y solo 125 miligramos de sodio, el 5 por ciento del límite máximo diario.
Primal Kitchen también hace algunas versiones de mayonesa vegana con sabor, además de cuatro variedades no veganas, todas hechas con aceite de aguacate.
Chosen Foods Mayonesa clásica con aceite de aguacate
Chosen Foods hace ocho versiones de mayonesa de aceite de aguacate (con sabores que incluyen ajo asado), incluida una opción vegana y una orgánica.
Cada uno está hecho con ingredientes simples que celebran el aceite de aguacate como la estrella.
El sitio web de la marca también incluye un blog con recetas que incorporan la mayonesa y otros productos a base de aguacate.
Mayonesa de aceite de aguacate de Sir Kensington
La exclusiva marca de condimentos Sir Kesington’s, conocida por su deliciosa salsa de tomate y mostaza, ha agregado mayonesa a su línea.
La versión de aceite de aguacate está hecha con huevos orgánicos, certificados como humanos, de corral y condimentos simples, incluido un toque de lima.
Better Body Foods Mayonesa con aceite de aguacate
Otra mayonesa de estilo tradicional, este producto está hecho con aceite de aguacate, yemas de huevo, vinagre y condimentos.
Al igual que los demás, no contiene carbohidratos, pero Better Body Foods es particularmente bajo en sodio, con solo 80 miligramos por cucharada.
Consejos para hacer tu propia mayonesa de aceite de aguacate
Como puede ver, una desventaja de la mayonesa comercial de aceite de aguacate puede ser su precio.
En comparación con $4 por un frasco de mayonesa tradicional de 30 onzas, una variedad de aceite de aguacate puede costar alrededor de $8 por frasco de 12 onzas. Pero puede ahorrar dinero preparando un lote propio.
Una de mis recetas favoritas requiere una mezcla simple de aguacate entero, aquafaba (el líquido de los garbanzos enlatados), vinagre y condimentos.
Otras recetas combinan aceite de aguacate con leche vegetal, jugo de limón, mostaza molida y condimentos.
Si lo hace usted mismo, haga pequeños lotes para usar de inmediato y experimente con una variedad de hierbas, especias y otros complementos sabrosos.
Ya sea comprada en la tienda o hecha en casa, la mayonesa de aguacate es una forma deliciosa de agregar color, sabor, textura y nutrición a una variedad de comidas, refrigerios y golosinas.
