by Agregue proteína y fibra a su desayuno con esta receta saludable de muffins de salvado aprobada por nutricionistas, sin el exceso de grasa y azúcar.
¿Son saludables los muffins de salvado?
Cuando piensas en panecillos de salvado, probablemente pienses que es un desayuno saludable, ¿verdad? Pero ese es raramente el caso. Un panecillo de salvado puede contener 300 calorías o más, montones de azúcar agregada y mucha mantequilla y sodio. Y eso ni siquiera incluye la mantequilla extra que probablemente untarás en el panecillo de salvado.
Una receta de muffins de salvado aprobada por nutricionistas
El hecho de que un muffin contenga salvado no significa que sea bueno para ti. Es por eso que conversamos con la dietista registrada Julia Robarts, RDN, con sede en Boston, sobre cómo hacer un muffin de salvado saludable pero delicioso. Puede desplazarse hasta el final para ver su receta de muffins de salvado a la antigua.
Cada muffin tiene 240 calorías y puede ser el comienzo de un desayuno balanceado. “Esta receta es más baja en grasa y azúcar, y aún tiene ese sabor clásico de muffin de salvado”, dice Robarts.
Para ser exactos, este panecillo aprobado por dietistas tiene solo 1,5 gramos de grasa saturada y 14 gramos de azúcar. Aproximadamente la mitad de eso es azúcar agregada. Robarts reduce el contenido de azúcar con adiciones como puré de manzana sin azúcar, pasas y canela. “Si bien estos panecillos tienen menos azúcar que un panecillo típico, ciertamente no te los perderás”, dice ella. (Definitivamente probarás la dulzura natural en esta saludable receta de muffins de plátano).
Un panecillo de salvado saludable está alimentando
Este panecillo de salvado cuenta con 5 gramos de proteína y 4 gramos de fibra, ambos nutrientes que ayudan a mantenerlo alimentado por más tiempo. “Una receta saludable de panecillos de salvado proporciona una buena dosis de fibra, sin exagerar con el azúcar o la grasa”, dice Robarts. “Este muffin de salvado obtiene su cantidad significativa de fibra del salvado de trigo y la harina de trigo integral, así como de las nueces y las pasas. La proteína proviene de una combinación de leche, trigo y nueces”.
“Los ingredientes deben incluir granos integrales, como salvado de trigo y harina de trigo integral, junto con melaza negra para un sabor auténtico”, agrega Robarts.
Sin embargo, la melaza no es solo para dar sabor, también proporciona nutrición. “El muffin es una buena fuente de hierro, gracias a la melaza de blackstrap”, agrega. El hierro es un nutriente importante que ayuda a suministrar oxígeno a diferentes partes de su cuerpo. El muffin de salvado también es una buena fuente de calcio para la formación de huesos.
Los beneficios no se detienen ahí. “La fibra y la canela apoyan un buen control de la glucosa en sangre, mientras que las nueces aportan antioxidantes que promueven la salud”, dice Robarts. No te pierdas estas otras recetas saludables de muffins que también están llenas de nutrientes.
un desayuno equilibrado
Ahora, ¿cómo comer un panecillo de salvado nutritivo? “Los ricos y profundos sabores de un muffin de salvado son el compañero perfecto para el café preparado en frío”, dice Robarts. “Quería crear una receta con un sabor que rivalizara con el de los panecillos de salvado preparados comercialmente, pero que comenzara bien la mañana al brindar todo el sabor, la fibra y la proteína sin exceso de grasa y azúcar”.
Para equilibrar el panecillo con suficiente proteína para alimentar tu mañana, considera combinarlo con un par de huevos duros. Completa tu comida con un saludable café con leche con especias de calabaza.
Haz que el muffin sea aún más saludable
Si es sensible a la sal o sigue una dieta baja en sodio, puede experimentar reduciendo ligeramente la cantidad de sal añadida en esta receta. Vea los mejores y peores desayunos para bajar de peso.
Receta saludable de muffins de salvado
Hace 12 muffins
Ingredientes:
- Aerosol para cocinar, si es necesario
- 1/4 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1/4 taza de melaza de correa negra
- 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
- 3/4 taza de leche
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1/4 taza + 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 taza de salvado de trigo
- 1 1/2 tazas de harina integral para repostería
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela
- 3/4 cucharadita de clavo molido
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de nueces picadas
Direcciones:
Precaliente el horno a 400 F. Coloque la rejilla en el centro del horno. Prepare un molde para muffins estándar cubriendo cada pocillo con una capa generosa de aceite en aerosol o cubriendo cada uno con un molde para cupcakes. Dejar de lado. En un tazón mediano, agregue el azúcar moreno, la melaza, el puré de manzana, la leche, los huevos y el aceite. Revuelva con un batidor o una cuchara grande hasta que esté bien combinado.
En un recipiente aparte, combine el salvado de trigo, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y el clavo. Revuelva con un tenedor hasta que esté bien combinado. Vierta los ingredientes secos en los ingredientes húmedos. Revuelva todo junto hasta que se incorporen todos los ingredientes secos. No haga sobre mezcla. Incorpore las pasas y las nueces. Llene cada pozo alrededor del 80 por ciento de su capacidad. Salpica la parte superior con algunas pasas y nueces, si lo deseas. Hornear durante 18-20 minutos.
Los muffins están listos cuando la parte superior ya no está húmeda y está lista. Asegúrese de verificar el punto de cocción al tacto, ya que la masa es de color marrón oscuro y, por lo tanto, es difícil saber si está lista a simple vista. Deje reposar los muffins en el molde durante unos minutos antes de retirarlos para que sigan enfriándose sobre una rejilla.
Información nutricional por ración:
Cal: 240 Grasa: 13 g Grasa saturada: 1,5 g Pro: 5 g Carbohidratos: 29 g Azúcar: 14 g Fibra: 4 g Chol: 35 mg Césped: 280 mg
