by Leche de cáñamo 101
Explore los estantes de los supermercados en busca de productos lácteos y verá mucho más que las cosas de una vaca.
No solo hay favoritos a base de plantas perdurables como las leches de soya y almendras, sino que surgen nuevas leches vegetales todo el tiempo. Uno del que quizás no hayas oído hablar: la leche de cáñamo.
Es solo una opción más en una línea de leches no lácteas que incluye leche de coco, leche de avena y leche de arroz. Al igual que los demás, es una buena alternativa a base de plantas para su café, té o cereal matutino.
Con tonos terrosos y de nuez, la leche de cáñamo agrega un toque de sabor a lo que sea que esté bebiendo o comiendo.
“La leche de cáñamo tiene un sabor delicioso en el café, el té, el chocolate caliente, los batidos y la avena”, dice Michelle Routhenstein, dietista de cardiología y propietaria de Entirely Nourished en la ciudad de Nueva York.
Hay tantas opciones de leche no láctea para elegir en estos días que puede ser difícil decidir entre ellas. Para ayudarlo a evaluar sus opciones, nos comunicamos con expertos en nutrición, quienes explican los beneficios para la salud de la leche de cáñamo y cómo usarla.
¿Qué es la leche de cáñamo?
La leche de cáñamo se deriva de las semillas de la planta de cáñamo, también conocida como Cannabis sativa. Una mezcla de agua y semillas crea una textura y consistencia cremosa.
Y sabemos lo que estás pensando: Oye, ¿no sale la marihuana de esa planta? Si eso puede drogarte, ¿puede la leche de cáñamo? La respuesta es no.
La planta de cáñamo es prima de la Cannabis sativa planta conocida como marihuana, y solo se puede cultivar legalmente si no contiene más del 0,3 por ciento de tetrahidrocannabinol (THC), el compuesto que puede drogarte.
Aunque las hojas de la planta tienen cantidades minúsculas de THC, las semillas no lo contienen de forma natural. Beber leche de cáñamo no causará ni producirá los efectos que puede causar la marihuana.
Entonces, no, la gente no bebe leche de cáñamo para drogarse. Lo beben por sus beneficios nutricionales.
“La leche de cáñamo es densa en nutrientes y rica en proteínas vegetales y grasas saludables”, dice la dietista registrada Rachel Naar, consultora de nutrición en Nueva York.
Nutrición de leche de cáñamo
Hay muchas razones por las que las personas pueden renunciar a la leche de vaca y elegir una alternativa basada en plantas.
Los veganos y los vegetarianos, en particular, confían en alternativas no lácteas. Pero incluso las personas que tienen el hábito de beber lácteos pueden apreciar el perfil nutricional de la leche de cáñamo.
“La leche de cáñamo es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 y magnesio”, dice Danielle Gaffen, nutricionista dietista registrada con sede en California.
Nuestros cuerpos necesitan magnesio para diversas reacciones bioquímicas, como la producción de energía y el transporte de membrana, explica Gaffen.
Hay muchas vitaminas y minerales en la leche de cáñamo, y algunas marcas pueden fortalecerla con minerales adicionales, aumentando su factor de salud.
Información nutricional
Estos son los beneficios nutricionales y los porcentajes del valor diario recomendado (DV) de una taza (ocho onzas) de leche de cáñamo:
Calorías: 60
Gordo: 4,5 g (6 por ciento DV)
Colesterol: 0 mg (0 por ciento DV)
Sodio: 110 mg (4 por ciento DV)
Carbohidrato: 0 g (0 por ciento DV)
Proteína: 3 g (6 por ciento DV)
Calcio: 283 mg (20 por ciento DV)
Hierro: 1,99 mg (10 por ciento DV)
Fosforoso: 317 mg (25 por ciento DV)
Potasio: 101 mg (2 por ciento DV)
Zinc: 1 mg (10 por ciento DV)
Beneficios de la leche de cáñamo
Las semillas de cáñamo están llenas de beneficios nutricionales.
Sin embargo, no se han realizado muchos estudios sobre la leche de cáñamo, por lo que no está claro si la bebida realmente puede mejorar su salud.
“Si bien estos alimentos tienen propiedades que pueden contribuir a una piel saludable y/o un corazón saludable, se necesita más investigación antes de sacar conclusiones definitivas sobre la leche de cáñamo para estas afecciones”, dice Gaffen.
Sus ácidos grasos ayudan a bajar la inflamación
El ácido linoleico, un ácido graso omega-6, y el ácido alfa-linolénico, un ácido graso omega-3, desempeñan funciones críticas en el cuerpo, incluso para reducir la inflamación.
La desventaja: el cuerpo no los produce naturalmente, por lo que debemos obtenerlos de alimentos o suplementos.
“La leche de cáñamo contiene una proporción de tres a uno de ácidos grasos esenciales omega-6 y omega-3”, dice Gaffen.
Pero el perfil de ácidos grasos no es la única razón por la que la leche de cáñamo se considera un alimento antiinflamatorio.
Las semillas de cáñamo contienen aminoácidos importantes, como la arginina, que, según Routhenstein, pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.
Los ácidos grasos mejoran la salud del corazón.
Las semillas de cáñamo y la leche de cáñamo pueden ser beneficiosas para tu ticker.
“Estudios recientes, principalmente en animales, sugieren que los ácidos grasos omega-3 y omega-6 en las semillas de cáñamo pueden mejorar la salud cardiovascular”, dice Naar.
La inflamación puede causar problemas en el corazón, las arterias y el sistema circulatorio.
“Cuando una persona tiene una inflamación crónica en los vasos sanguíneos, se produce una acumulación de colesterol y depósitos de grasa en las arterias que provocan el estrechamiento de las arterias y aumentan el riesgo de ataques cardíacos”, dice.
Las propiedades antiinflamatorias de las semillas de cáñamo pueden ayudar al corazón. Agregar componentes antiinflamatorios terapéuticos a su dieta, como semillas de cáñamo, puede ayudar a mantener su corazón saludable, dice Routhenstein.
Pero se apresura a señalar que incorporar un tipo de comida o bebida en su dieta no es una panacea.
“La leche de cáñamo puede ser un componente de una dieta saludable para el corazón, pero no es una cura ni una píldora mágica”, dice Routhenstein.
Las semillas de cáñamo son una proteína completa
Los aminoácidos se conocen como los componentes básicos de las proteínas y son fundamentales para el cuerpo.
Aunque hay 20 tipos de aminoácidos, nueve se consideran esenciales. Cualquier alimento que contenga los nueve aminoácidos esenciales se considera una proteína completa.
La mayoría de las fuentes de proteína completa provienen de animales, lo que hace que obtener suficiente proteína completa sea complicado para cualquiera que siga una dieta vegetariana, vegana o basada en plantas.
Es por eso que son tan buenas noticias que el cáñamo puede llenar los vacíos de proteínas.
“La proteína que se encuentra en el cáñamo es una proteína completa, una de las pocas proteínas de origen vegetal que están completas”, dice Gaffen.
Es una buena opción para personas con alergias.
Mientras que otras leches pueden plantear problemas para las personas con ciertas alergias alimentarias, prácticamente cualquiera puede disfrutar de la leche de cáñamo.
“La leche de cáñamo es una excelente alternativa para las personas con alergias al gluten, las nueces y la soya”, dice Gaffen.
Es una alternativa para las personas que no pueden tomar lácteos
Si eres intolerante a la lactosa, alérgico a la leche de vaca o sigues una dieta que limita los productos de origen animal, la leche de cáñamo puede ser un maravilloso sustituto.
La desventaja de la leche de cáñamo
Si bien la leche de cáñamo es generalmente segura, hay algunas desventajas nutricionales a considerar.
Tiene menos proteínas que la leche de vaca.
En comparación directa con la leche de vaca, la leche de cáñamo se queda corta. Aunque es una fuente de proteína completa, no tiene mucha.
“La leche de cáñamo es excelente para agregar a su dieta, pero no contiene la proteína adecuada, por lo que no debe usarse como un sustituto de proteína comparable a la leche de vaca”, dice Routhenstein.
No solo es baja en proteínas, sino que también es baja en minerales y vitaminas que tiene la leche de vaca.
“La leche de cáñamo carece de ciertos nutrientes que tienen otras leches, como calcio, vitamina D y vitamina B12”, dice Gaffen. “Sin embargo, cada vez es más común encontrar leche de cáñamo fortificada en las tiendas”.
El resultado final: es una gran alternativa si no puedes beber leche de vaca, pero no esperes un gran aporte nutricional. Revise la etiqueta para ver si está fortificado con los nutrientes que son importantes para usted.
Puede contener aditivos
Al elegir diferentes marcas de leche de cáñamo, también es una buena idea leer la etiqueta para saber qué otras cosas está bebiendo.
No todas las leches de origen vegetal se elaboran de la misma manera, y algunas pueden tener ingredientes adicionales (y no deseados), como azúcar agregada, espesantes y conservantes.
“Algunas leches de cáñamo contienen aditivos de fósforo, como el fosfato disódico, y espesantes, como la carragenina, que pueden promover la inflamación”, dice Routhenstein. “Opte por versiones que no contengan estos ingredientes para una versión más saludable para el corazón”.
Cómo usar la leche de cáñamo
Beber leche de cáñamo o verterla en bebidas es una obviedad. Solo úsalo como leche de vaca en café, té y batidos.
Si quieres ir más allá de las bebidas, estás de suerte. La leche de cáñamo se puede utilizar como sustituto de la leche de vaca en las recetas.
Gracias a su sabor a nuez, combina bien con diferentes comidas.
“Recomiendo probar la leche de cáñamo en platos salados, ya que su sabor puede ser demasiado fuerte para postres o platos dulces”, dice Gaffen.
Considere agregarlo al curry o como aderezo de sopa para un sabor final cremoso, dice Routhenstein.
“Me encanta agregar leche de cáñamo a los copos de avena con una cucharada de proteína en polvo, plátanos, arándanos y nueces trituradas para obtener un tazón cremoso y con sabor a nuez para el desayuno”, dice ella.
¿Tienes curiosidad por usar leche de cáñamo? Pruebe la deliciosa receta de café con leche de cáñamo de Gaffen, a continuación.
Café con leche de cáñamo dorado
Sirve: 1
Tiempo: 7 minutos
Ingredientes:
1 taza de leche de cáñamo
1 cucharada de jarabe de arce
1 cucharadita de cúrcuma molida
Pizca de pimienta negra
1/4 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones:
- Lleve a ebullición la leche de cáñamo y luego reduzca a fuego lento.
- Agregue el jarabe de arce, las especias y el extracto de vainilla.
- Batir hasta que las especias estén bien incorporadas.
- Servir inmediatamente.
