by Las piñas son igual de divertidas
Las piñas son una fruta tropical dulce, ácida y deliciosa que es sinónimo de verano y diversión en climas cálidos. Desde piña colada y pastel de piña al revés hasta ensalada de frutas, hay infinitas maneras de disfrutar las piñas.
Si eres fanático (y, en realidad, ¿quién no lo es?), es posible que te preguntes qué es exactamente una piña, dónde se cultiva y si es buena para ti.
¿Qué es la piña?
La piña es parte de la bromeliáceas familia, explica Ellen Liskov, dietista registrada en el Hospital Yale New Haven.
Aunque no está estrechamente relacionado con los pinos o los manzanos, su nombre es una combinación intencional de los dos. Los primeros colonizadores europeos, que experimentaron por primera vez su delicia después de aterrizar en América del Sur, pensaron que se parecía a una piña pero sabía a manzana.
Mucha gente se pregunta si las piñas son una fruta cítrica; la respuesta es no. Si quiere ser técnico, puede llamarlo una fruta “múltiple”, categorizada así porque se forma a partir de múltiples flores que se fusionan.
Pero la mayoría de la gente la considera una fruta tropical, gracias a su clima nativo.
¿Cómo crece?
A diferencia de las piñas y las manzanas, las piñas no crecen en los árboles. En cambio, crecen a partir de pequeños arbustos que necesitan uno o dos años de crecimiento antes de que puedan dar frutos.
“La piña crece de una planta cerca del suelo, [and] a diferencia de muchas frutas de los árboles, la piña en realidad crece por sí misma”, dice Lacey Dunn, dietista registrada con sede en Houston. “Para cultivar una piña, puedes plantar una cabeza de piña directamente en el suelo”.
La planta de la piña produce tallos frondosos, con la fruta creciendo desde la parte superior frondosa. Estas puntas producen pequeños racimos de flores moradas que eventualmente se caen, revelando tubos morados que se hinchan para producir una piña verde.
“Una vez que ha crecido por completo, dentro de cinco o seis meses, la piña se vuelve amarilla/naranja, lo que indica que está lista para la cosecha”, dice Dunn.
¿Dónde se cultiva?
La piña es nativa de América del Sur tropical, donde la planta fue domesticada y cultivada por primera vez. Sin embargo, las primeras plantaciones a gran escala se establecieron en Hawái, que dominó la producción de piña hasta bien entrado el siglo XX.
Los principales países productores de piña en la actualidad incluyen a Costa Rica, Filipinas, Brasil, Tailandia y México.
¿Hay diferentes tipos?
Hay muchos tipos diferentes de piña, que varían en sabor, color y origen, dice Dunn.
Hay cuatro clases principales, según un resumen de la fallecida botánica estadounidense Julia F. Morton, quien consideró que “hay mucha variación en los tipos dentro de cada clase”.
Piña cayena suave
La variedad de cayena suave es el tipo de piña más común, dice Dunn, y representa alrededor del 90 por ciento de todas las piñas enlatadas.
Tiene una cáscara anaranjada y pulpa amarilla y es más grande, más jugosa y más dulce que algunas de las otras variedades, especialmente la Española Roja.
Piña española roja
La variedad española roja es “más verde en color”, dice Dunn.
Según Morton, a pesar de ser “espinoso”, sigue siendo el más popular entre los productores de las Indias Occidentales, Venezuela y México, y constituye el 85 por ciento de toda la plantación comercial en Puerto Rico y el 75 por ciento de la producción para el mercado de frutas frescas.
Reina
Esto se cultiva principalmente en Sudáfrica, Australia y Filipinas. La planta es más pequeña, compacta, más resistente al frío, más resistente a las enfermedades, menos fibrosa y más fragante que la cayena suave.
Madura su fruto temprano pero retoña libremente y necesita raleo, y el rendimiento es bajo. A menudo se vende fresco y rara vez se conserva en conserva debido a su forma.
Abacaxi
Esta piña se cultiva comúnmente en Brasil, las Bahamas y Florida. Tiene un corazón pequeño y es muy fragante, con pulpa blanca o amarilla muy pálida que es muy rica, dulce y jugosa.
“Muchos la califican como la piña más deliciosa”, explica Morton. Sin embargo, debido a que es muy tierno, es difícil venderlo comercialmente.
¿Cuál es el perfil nutricional?
Dunn señala que la piña tiene un 86 % de agua, lo que la convierte en un excelente alimento hidratante.
Estos son los nutrientes en una taza (165 gramos) de trozos de piña cruda:
Calorías: 74
Proteína: 1 g (2 por ciento del valor diario recomendado, o DV)
Gordo: 0 g (0 por ciento DV)
Sodio: 2 mg (0,08 por ciento DV)
Carbohidratos: 19,5 g (7 por ciento DV)
Fibra: 2 g (7 por ciento DV)
Vitamina D: 0 ug (0 por ciento DV)
Vitamina C: 28 mg (31 por ciento DV)
Hierro: 0,41 mg (2 por ciento DV)
Potasio: 206 mg (4 por ciento DV)
Dunn también señala que una porción de 100 gramos de piña fresca ofrece el 46 por ciento del valor diario recomendado de manganeso.
¿Cuales son los beneficios?
La piña está repleta de antioxidantes, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una fruta fantástica para incorporar a una dieta saludable, dice Dunn.
Puede ayudar a aumentar la inmunidad.
Al ser una rica fuente de vitamina C, la piña puede fortalecer el sistema inmunológico, “ayudando a prevenir infecciones virales y bacterianas, así como a combatir la inflamación”, dice Dunn.
Puede ayudar a aumentar la producción de colágeno.
Según un estudio de 2017 publicado en la revista médica Nutrientesla vitamina C es un antioxidante que ayuda a apoyar la producción de colágeno.
Esto podría hacer que la piña sea “útil para la vitalidad y el brillo de la piel y para combatir el acné”, dice Dunn. Es una de las razones por las que la piña es un ingrediente popular en muchos productos para el cuidado de la piel.
Podría prevenir el cáncer
La piña podría tener el potencial para combatir el cáncer y otras enfermedades, dice Dunn.
“Además de ser antiinflamatorio, también tiene propiedades anticancerígenas y antimicrobianas, lo que le permite ayudar a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas y reducir el riesgo de adquirir enfermedades transmitidas por los alimentos”, explica, citando un estudio de 2016 publicado en Informes biomédicos.
Puede ayudar a fortalecer los huesos
La piña ayuda a mantener huesos fuertes, gracias en parte a su contenido de manganeso, según un estudio de 2016 publicado en Casos Clínicos en Metabolismo Mineral y Óseo.
“El manganeso ayuda a mantener la densidad y la fuerza de los minerales óseos, lo que le da a la piña un impulso para ayudar a combatir y prevenir la osteoporosis”, dice Dunn.
Es una gran ayuda para la digestión.
La piña también puede ayudar con la digestión, ya que contiene fibra, agua y una enzima digestiva de proteasa llamada bromelina, que puede reducir los gases y la hinchazón y normalizar las funciones intestinales, dice Dunn.
“Esto lo convierte en un excelente aditivo para refrigerios y comidas para quienes luchan contra el estreñimiento, la diarrea y el SII. [irritable bowel syndrome],” ella dice.
Puede ayudar a reducir la inflamación.
La bromelina ayuda a reducir la inflamación y puede ser útil para combatir los dolores musculares y articulares, especialmente en personas con osteoartritis, explica Dunn, citando algunos estudios, incluido un artículo de 2012 publicado en Investigación Biotecnológica Internacional.
Puede ayudar a controlar la presión arterial.
Dunn explica que la piña se puede usar para ayudar a controlar la presión arterial alta.
Es rico en potasio, que es importante para regular la presión arterial, como lo demuestra un estudio muy citado publicado en el Revista de la Sociedad Americana de Nefrología.
¿Existe tal cosa como demasiada piña?
“La piña fresca en general tiene pocas desventajas o riesgos cuando se consume con moderación con una dieta sana y equilibrada”, dice Dunn. Aún así, hay algunas cosas potenciales a tener en cuenta.
Podría inducir gases e hinchazón.
A pesar de su potencial para reducir los gases y la hinchazón, Dunn explica que comer demasiada piña podría tener el efecto contrario, “debido a su mayor contenido de fructosa y agua”.
Podría darte acidez estomacal
Las personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) también pueden notar un aumento en los síntomas de acidez estomacal después de comer piña, debido a su mayor acidez, señala Dunn.
Puede elevar el azúcar en la sangre
Debido a que la piña es relativamente alta en azúcar, algunas personas, como las personas con diabetes, deben tener mucho cuidado con la cantidad que consumen.
Ciertamente puedes comer piña si tienes diabetes. Pero querrás considerar los carbohidratos. “Las personas con diabetes deben incluir [it] en su monitoreo de carbohidratos”, dice Liskov.
Dunn también sugiere prestar atención a los ingredientes de la piña de lata. Si están empacados en almíbar, eso se suma a la cantidad total de carbohidratos.
“La piña enlatada se puede envasar en jarabes con alto contenido de azúcares añadidos inflamatorios”, explica. “Si compra enlatados, elija uno enlatado en su propio jugo o agua solamente”.
(Aquí hay más información útil sobre el consumo de frutas y el control de la diabetes).
¿Cómo prepara y come la gente la piña?
Hay una variedad de formas de comer piña.
“La piña se puede disfrutar fresca y cruda sola, en ensaladas, en salsa o en batidos. También se puede usar para crear jugos, salsas o aderezos, agregando un dulzor de azúcar natural”, dice Dunn.
La piña se puede cocinar tibia, cocinada a la parrilla con kebabs, salteada o como parte de un sándwich, wrap o hamburguesa.
como cortarlo
La forma más fácil de cortar una piña es cortar la parte superior de la corona de hojas colocando la piña de lado.
“Una vez que se quita la corona, coloque la piña hacia arriba y, con un cuchillo afilado, corte la cáscara dura y puntiaguda de arriba a abajo, eliminando las manchas doradas a medida que avanza”, dice Dunn.
Una vez que se quita la piel, puede cortar la piña por la mitad y en cuartos, cortándola en rodajas gruesas o en trozos del tamaño de un bocado.
“Sin embargo, asegúrese de cortar y desechar el núcleo, que es demasiado fibroso para masticar y disfrutar”, señala Dunn.
“Si quiere aros de piña, después de haber cortado los lados, coloque la piña horizontalmente y use su cuchillo para cortar en rodajas de una a dos pulgadas”, dice Dunn. “Luego, usando un pequeño cortador de galletas, puedes quitar el núcleo interno”.
¿Puedes congelarlo?
Puedes y debes congelar la piña, dice Liskov, quien recomienda congelar trozos pequeños en una bandeja para hornear forrada con papel encerado.
“Una vez congelados, póngalos en una bolsa con cierre hermético y guárdelos en el congelador”, sugiere. Si encuentra que la calidad sufre al descongelarlo, utilícelo en batidos de piña.
¿Cómo saber si una piña está madura?
Hay una manera fácil de saber si una piña está madura.
“La piña madura tendrá un pequeño ‘ceder’ cuando se aprieta suavemente y tendrá un color amarillo/naranja con hojas verdes crujientes”, dice Dunn. “La piña, sin embargo, no debe ser demasiado blanda ni tener manchas marrones oscuras, lo que indica que la piña está demasiado madura”.
También debe tener un olor distintivo a piña, dulce y floral.
recetas de piña
Brochetas de salmón abundantes sobre arroz integral
Liskov sugiere probar esta comida saludable para el corazón de brochetas de piña, tomate cherry y salmón, que se pueden cocinar en una sartén en solo 15 minutos.
Yogur helado de naranja y piña
Todo lo que necesita es jugo de naranja, yogur de vainilla descremado, piña y una licuadora para hacer este dulce saludable recomendado por Liskov.
Arroz frito tailandés con piña
La piña es un ingrediente popular en el arroz frito tailandés, a veces se sirve en una cáscara de piña en los restaurantes.
Dunn recomienda probar esta receta de arroz frito tailandés, que incluye arroz integral, aceite de coco, salsa de soya, salsa de chile con ajo y piña fresca.
Pollo A La Piña Crockpot
Mezcle un poco de pollo, piña, pimientos rojos, castañas de agua, salsa de soya y algunos otros ingredientes en una olla de cocción lenta. Con esta receta recomendada por Dunn, disfrutará de una comida dulce y salada en solo unas pocas horas.
Batido De Proteína De Plátano Y Piña
Dunn dice que la piña es una excelente adición a cualquier batido, como esta mezcla de plátano, piña y leche de almendras, que también se puede preparar con semillas de chía y proteína en polvo.
Air Fryer Piña
Sí, la piña incluso se puede cocinar en una freidora. Dunn recomienda esta receta fácil, que incluye solo miel y piña fresca.
Salsa de piña fresca
La piña es una manera fácil de endulzar tu salsa, dice Dunn. Esta receta de salsa incluye piña fresca, pimiento rojo, cebolla roja, jugo de lima, cilantro y jalapeño para animar tus tacos.
