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Panecillos salados para el desayuno
Cuando se trata de recetas saludables de panecillos, lo salado puede ser inesperado, pero por lo general significa menos azúcar. “Estas magdalenas son tanto dulces como saladas, y están repletas de proteína y fibra”, dice Shannon A. Garcia, RD, bloguera de nutrición de KISS in the Kitchen en San Antonio. “Están ligeramente endulzados con jarabe de arce y están garantizados para complacer a la multitud”.
Rinde 18 muffins
Ingredientes:
- Spray para cocinar
- 2 tazas de harina de avena sin gluten
- 2 tazas de harina de almendras blanqueada superfina
- ½ cucharadita sal
- 1½ cucharadita bicarbonato
- 4 huevos, ligeramente batidos
- ½ taza de jarabe de arce
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche sin lácteos de su elección)
- 2 cucharadas. mantequilla derretida
- 2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana (o jugo de limón fresco)
- 2½ tazas de queso cheddar fuerte, cantidad dividida
- 1 taza de tocino cocido y desmenuzado
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra el interior de 18 moldes para muffins con aceite de aguacate o aceite en aerosol de su elección. Batir la harina de avena, la harina de almendras, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande.
En un tazón grande separado, mezcle los huevos, el jarabe de arce, la leche de almendras, la mantequilla y el vinagre de sidra de manzana hasta que estén bien combinados. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que se combinen.
Incorpora 1½ tazas de queso. Divida la masa de manera uniforme entre 18 moldes para muffins, llenando tres cuartas partes de su capacidad. Hornee durante 15-18 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio o se desmorone. Retire del horno.
Cubra los panecillos con tocino desmenuzado y 1 taza de queso. Regrese los panecillos al horno y cocine por 2-3 minutos adicionales, hasta que el queso se derrita. Retirar los muffins del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Retire de la sartén y coloque sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Muffins de avena y arándanos
Seamos realistas: los panecillos de arándanos son un alimento básico por la mañana. Pero sería bueno que estuvieran sanos, ¿no? “El desayuno mejoró con estos deliciosos muffins caseros de avena y arándanos”, dice Marie Dittmer, RDN, propietaria de Healthy Ideas Place. “Rellenos hasta el borde con arándanos frescos y cereales integrales, estos muffins son nutritivos y abundantes”.
Rinde 18 muffins
Ingredientes:
- Spray para cocinar
- 2 tazas de harina integral para repostería
- 1 taza de avena pasada de moda
- 2 cucharadas. semillas de lino molidas
- 2/3 taza de azúcar
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharada. Levadura en polvo
- 2 huevos
- ½ taza de aceite vegetal
- ½ taza de yogur griego
- ½ taza de leche
- ½ cucharada extracto de vainilla
- 1 cucharada. ralladura de limón fresco
- 1½ tazas de arándanos frescos
- 1 cucharada. Azúcar Turbinado
Instrucciones:
Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra el fondo de los moldes para muffins con aceite en aerosol o cúbralos con moldes de papel para muffins. En un tazón grande, mezcle la harina, la avena, las semillas de lino, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. En otro recipiente más pequeño, mezcle los huevos, el aceite, el yogur, la leche, la vainilla y la ralladura de limón.
Haga un pequeño pozo en el centro de los ingredientes secos y vierta la mezcla de huevo en los ingredientes secos. Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que los ingredientes secos estén uniformemente humedecidos. Incorpore los arándanos a la masa. No haga sobre mezcla.
Llene los moldes para muffins de dos tercios a tres cuartos de su capacidad. Espolvorea la parte superior de los muffins con azúcar turbinado. Coloque los panecillos en el horno y hornee durante unos 15 minutos, o hasta que los panecillos estén dorados. Retire del horno e inmediatamente enfríe sobre una rejilla.
Muffins veganos de espinacas
¿Espinacas en un muffin? Sí, es una cosa. “Estos panecillos veganos esponjosos y festivos están hechos con harina de trigo integral y endulzados con plátanos y un toque de jarabe de arce”, dice Erin Cooper, RD, bloguera de nutrición en Cashews & Quinoa en San Clemente, California. “¡Además, están llenos de un poderoso golpe de espinacas!”
Hace 12 muffins
Ingredientes:
- Spray para cocinar
- 1 “huevo de lino” (1 cucharada de harina de linaza + 2½ cucharadas de agua)
- ¾ taza de leche de almendras
- ½ taza de aceite de coco, derretido
- ⅓ taza de jarabe de arce
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 plátano grande muy maduro
- 6 onzas de espinacas tiernas
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1½ cucharadita canela
- ½ cucharadita bicarbonato
- 2 cucharaditas Levadura en polvo
- ¼ de cucharadita sal
Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare un molde para muffins con aceite en aerosol o moldes para muffins. En el tazón de su licuadora, combine el agua y la harina de linaza. Revuelva para combinar y deje reposar durante 10 minutos hasta que se congele. Una vez que el huevo de lino esté listo, agregue la leche de almendras, el aceite de coco, el jarabe de arce, la vainilla, el plátano y las espinacas. Mezcle hasta que esté bien combinado y las espinacas estén incorporadas.
Agrega la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Mezcle hasta que se combinen, deteniéndose periódicamente para raspar los lados del tazón. Llene cada molde para muffins tres cuartas partes del camino hasta la parte superior. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
