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Receta picante de jaca
Hace 2 porciones
La especialista en nutrición funcional Shelley Gawith, practicante certificada de terapia nutricional, compartió esta receta fácil de trozos picantes de jaca. Le gusta comerlo solo o envuelto en nori, un alga comestible envuelta en finas láminas.
Ingredientes:
1 lata de jaca
2 cucharaditas de semillas de hinojo
1 1/2 cucharaditas de granos de pimienta negra
3 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de chile en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 limón
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de aceite de aguacate (usado para cocinar)
Instrucciones:
Rompa la yaca en trozos pequeños del tamaño de un bocado y reserve. Mezcle todos los demás ingredientes (excepto el aceite de aguacate) en un tazón. Agrega la yaca. Marinar durante 8 horas.
Cuando esté listo para comer, caliente 1 cucharada de aceite de aguacate a fuego medio en la estufa. Agregue lo anterior y cocine por unos 4-5 minutos.
Receta de envolturas de mango y frijol negro caribeño de jaca
Hace 3 porciones
Si eres fanático de combinar sabores dulces y salados, elige esta receta de envoltura jugosa de la chef y nutricionista Serena Poon. Obtendrá una gran cantidad de fibra y vitaminas A y C.
Ingredientes:
Para la jaca jamaicana:
20 onzas de jaca
2 cucharaditas de aceite de aguacate, cantidad dividida
1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de perejil
1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya o marina
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cayena (una pizca más al gusto si se prefiere)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/8 cucharadita de canela
1/8 de cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
2 tazas de agua filtrada (alcalina si es posible)
1/8 de cucharadita de edulcorante de fruta de monje (o ½ cucharadita de azúcar de coco sin refinar)
Para los frijoles negros del Caribe:
1 cucharadita de aceite de aguacate
1/2 taza de cebolla dulce picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos (preferiblemente remojados de la estufa seca y cocida)
1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de cayena
1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya o marina o al gusto
1 1/2 cucharadas de jugo de naranja fresco (o jugo de lima para obtener más acidez)
1/4 taza de agua filtrada (alcalina si es posible)
Otros ingredientes:
Mango fresco (picado)
Tortilla wraps (Poon recomienda wraps hechos con harina de mandioca)
Verduras en escabeche, cilantro fresco, pepino, verduras de hojas verdes picadas, gajos de cítricos para exprimir encima (todo al gusto)
Instrucciones:
Jaca: Si usa jaca empaquetada, escúrrala y lávela bien. Triture o corte en rodajas finas la jaca. Coloque una sartén o sartén grande con 1 cucharadita de aceite de aguacate a fuego medio. Caliente el aceite, luego agregue jaca rallada y todas las especias secas. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que las especias se vuelvan aromáticas. Agregue jugo de lima, agua y fruta de monje o azúcar de coco. Cubra parcialmente la sartén y cocine hasta que la mezcla se haya secado (alrededor de 28 minutos), revolviendo ocasionalmente. Una vez que la mezcla esté seca, reduzca el fuego a medio y agregue sal y pimienta al gusto. Agregue el aceite de aguacate restante y cocine hasta que los bordes de la jaca estén dorados.
Frijoles negros del Caribe: Agregue aceite de aguacate, cebolla y ajo a una sartén mediana a fuego medio. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes y el ajo esté aromático. Agregue frijoles negros, especias, agua y naranja (o jugo de lima). Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Asamblea:
Caliente una tortilla o envuélvalo en una sartén, luego coloque los envoltorios en capas en este orden: frijoles negros, cilantro, verduras picadas, yaca, pepino, mango, verduras en escabeche, jugo de limón o lima, sal y pimienta. Dobla la envoltura en un burrito y sirve.
Receta de deslizadores de jaca
Hace 4 porciones
Esta deliciosa receta de deslizadores de jaca del desarrollador de recetas veganas y bloguero Chuck Underwood es un giro a base de plantas en la comida reconfortante. Según Underwood, preparó estos controles deslizantes porque la “carne delicada de la jaca tiene un parecido asombroso con la textura del cerdo desmenuzado”. Aunque advierte que el olor de la yaca enlatada puede ser desagradable al principio, dice que la fruta con “parecimiento de Parque Jurásico” sabe deliciosa.
Ingredientes:
Para ensalada de col:
1 paquete (16 onzas) de mezcla de ensalada de col
1 lata (15 onzas) de frijoles canelones
3 cucharadas de mostaza Dijon
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
3 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de jugo de pepinillo
1 cucharadita de semillas de apio
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Para la “carne” y salsa barbacoa:
2 latas (20 onzas) de yaca verde tierna en salmuera
1 lata (8 onzas) de salsa de tomate sin sal añadida
1 taza de salsa de tomate
1/4 taza de melaza
2 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharada de humo líquido
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
Coberturas adicionales (opcional):
Mostaza
Pepinillos
Jalapeños en vinagre
Instrucciones:
Para la ensalada de col: Escurra la lata de frijoles blancos y luego mezcle todos los ingredientes del aderezo de ensalada de col hasta que quede suave. Agregue un paquete de 16 onzas de mezcla de ensalada de col a un tazón grande y vierta el aderezo. Mezcle bien y refrigere.
Para la salsa barbacoa: Batir todos los ingredientes de la salsa BBQ en una cacerola mediana. Llevar a fuego lento y calentar hasta que burbujee y espese un poco.
Para la yaca: Escurra la yaca y enjuague bien. Retire el núcleo triangular, las semillas y las vainas de semillas más duras (deséchelas). Triture el exterior suave y carnoso de la fruta en un tazón mediano. Agregue la jaca rallada a una cacerola mediana y agregue 1 1/2 tazas de salsa BBQ. Cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos.
Montaje de sándwich: Agregue 1-2 cucharadas de ensalada de col a un panecillo suave, seguido de 1-2 cucharadas de jaca BBQ. Cubra con mostaza, pepinillos o jalapeños en escabeche.
